מרק אפונה. צילום: מתוך האלבום המשפחתי
מרק אפונה. צילום: מתוך האלבום המשפחתי
מתכון

מרק אפונה

"בואו לאכול מרק", הייתה אומרת נונה בימי החורף, כשהכינה מרק אפונה סמיך, ריחני ומנחם

נונה, שהייתה אישה חרוצה, הייתה משרה את האפונה מראש. אני נוהגת להנביט את האפונה ולהקפיא את האפונה, כך שמכאן קצרה הדרך להכנת מרק אפונה.

מרכיבים למרק אפונה

  • 2 כוסות אפונה יבשה
  • 4 כפות שמן
  • 1 בצל קצוץ
  • 3 שיני שום
  • מים רותחים
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • 1/2 שקית אבקת אפייה

אופן ההכנה

  • 1. את האפונה משרים בקערה עם מים, למשך לילה שלם.

  • 2. אחרי השריה מסננים את האפונה, שוטפים אותה ומניחים בצד.

  • 3. בסיר עמוק, מעל להבה בינונית, מחממים את השמן ואליו מוסיפים את הבצל, לטיגון עד הזהבה.

  • 4. מוסיפים את השום ואת האפונה.

  • 5. מוסיפים אל תוך הסיר מים רותחים כדי כיסוי הירקות ומבשלים כחצי שעה.

  • 6. מתבלים את התערובת במלח ופלפל.

  • 7. מוסיפים את אבקת האפייה וממשיכים בבישול עוד כחצי שעה, עד שהאפונה מתרככת והמרק מסמיך.  

◆ ◆ ◆

לשים לב: ייתכן שמפעם לפעם יהיה צורך להוסיף מעט מים רותחים.

המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.