פול ירוק. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
פול ירוק. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
מתכון

פול ירוק

תבשיל נהדר של נונה, שאם מוסיפים לו חתיכות כבש הטעם אפילו משתבח

אנחנו היינו מכינים את התבשיל מפול ירוק טרי, כמובן, אבל היום אפשר להשתמש גם בפול קפוא. אם אני מצליחה להשיג פול ירוק טרי לפני חג הפסח, אני מנקה אותו ומקפיאה ומשתמשת לקראת החג. אפשר כמובן לוותר על ציר הבקר אם לא רוצים להכין מנה בשרית, אבל זה מוסיף המון. 

אבא היה בודק את רווחיות החנות שלו ואם המצב היה טוב נונה הייתה קונה כבש לחג, שממנו הייתה לוקחת כמה חתיכות להכנת התבשיל. אם לא היה מספיק רווח, נונה הייתה משתמשת רק בעצם של פרה. 

מרכיבים לפול ירוק

  • 3 כפות שמן קנולה
  • 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
  • 1 קילו גרגרי פול ירוק מקולפים ושטופים
  • 1/2 כוס ציר בקר (עדיף ציר בשר כבש)
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • קורט מלח
  • מים רותחים

אופן ההכנה

  • 1. בסיר שטוח ורחב מחממים את השמן ומטגנים בו את הבצל הירוק, עד הזהבה.

  • 2. מוסיפים את הפול הירוק.  

  • 3. מוזגים מעל את ציר הבשר.

  • 4. מוסיפים מים רותחים, עד גובה הפול הירוק.  

  • 5. מתבלים בפלפל שחור ובמלח, לפי הטעם.

  • 6. מבשלים על להבה נמוכה, עד שהפול מתרכך.  

◆ ◆ ◆

טיפ! אפשר לשדרג את התבשיל ולהוסיף לסיר חתיכת עצם מרגל פרה או חתיכת בשר.

המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.