שעועית ירוקה ברוטב עגבניות, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
שעועית ירוקה ברוטב עגבניות, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
מתכון

שעועית טריה ברוטב עגבניות

שעועית ירוק הטריה אפשר למצוא אצל הירקן ואפילו בסופר

שעועית ירוקה ברוטב עגבניות, אפשר להשתמש גם בשעועית צהובה, אבל הכי חשוב שתשתמשו בשעועית טריה. אפשר למצוא אצל הירקן ואפילו בסופר. חותכים את הקצוות שלה, ובבישול קצרצר מתקבלת שעועית פריכה ומדהימה. אפשר להגיש ליד אורז לבן, אבל היא כל כך טעימה גם ככה, בלי שום דבר נוסף.

כאשר חיו בטורקיה, רחל מספרת שהירקות הופיעו על הצלחת בהתאם לעונות השנה. באביב בישלו ארטישוק, סלרי, אפונה ופול. בקיץ אכלו שעועית ירוקה טריה, חצילים, פלפלים, עגבניות, מלפפונים ובמיה ודאגו לכבוש ירקות כדי להגיש אותם כמחמצים בעונה הקרה. בקיץ ניצלו גם את עלי הגפן הטריים, בחורף אכלו בעיקר תרד, קטניות ומחמצים וכמעט כל ארוחה לוותה בסלט צנון שחור מגורר, מתובל בהרבה שמן זית, מלח, פלפל ומיץ לימון.

מרכיבים לשעועית ירוקה ברוטב עגבניות

  • 2 כפות שמן זית
  • 1 קופסה עגבניות מרוסקות 800 גרם
  • 1 כף אבקת מרק
  • 1 בצל קצוץ
  • 1 ק"ג שעועית ירוקה (או צהובה) טריה, מנוקה וחתוכה
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה

  • 1. יוצקים למחבת עמוקה את השמן, העגבנית המרוסקות, אבקת המרק ומעט מים (כ-1/4 כוס).

  • 2. מביאים לרתיחה ומוסיפים את הבצל והשעועית, מלח ופלפל.    

  • 3. מנמיכים את הלהבה, מכסים חלקית את הסיר ומבשלים עד שמתרכך.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "סבתא רחל מבשלת", הכולל מתכונים מקוריים של רחל טוקמן מקהילת איזמיר שבטורקיה. "סבתא רחל מבשלת" הוא הספר הראשון שיצא בהוצאת "מבשלים ספרים", הוצאה לאור המתמחה בספרי בישול, שנוסדה ב־2007 ע״י רותי כרמי ודורית טוקמן.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.