ספגטי בולונז - מקרונים עם בשר נוסח יהודי קורפו. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
ספגטי בולונז - מקרונים עם בשר נוסח יהודי קורפו. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
מתכון

מקרונים עם בשר

ספגטי בולונז, גרסת יהודי יוון

השפעת המטבח האיטלקי באה לידי ביטוי באי קורפו שבו חיה נונה שלנו. המקרונים היו הבסיס והעיקר במטבח שהיה נהוג אצלה בבית ושימשו להכנת מנות משביעות. יום אחד הכינה מקרונים עם גבינה, ביום שלאחר מכן מקרונים בעגבניות ואם היה יום טוב במיוחד, הוגשו לשולחן מקרונים עם בשר – מעין גרסה יוונית של ספגטי בולונז.

מרכיבים לספגטי בולונז

  • 1 חבילה ספגטי 500 גרם
  • 1/3 כוס שמן קנולה
  • 1 בצל גדול חתוך לקוביות
  • 1/2 קילו בשר בקר טחון
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • 3 כפות רסק עגבניות גדושות
  • 1/4 כוס מים

אופן ההכנה

  • 1. בסיר גדול עם מים מכינים את הספגטי, לפי הוראות היצרן.

  • 2. מסננים את המים מהסיר ומניחים בצד.  

  • 3. במחבת מחממים את השמן ומטגנים את קוביות הבצל.

  • 4. כאשר הבצל הופך להיות שקוף, מוסיפים את הבשר הטחון ומתבלים לפי הטעם.

  • 5. מפוררים את הבשר, בעזרת מזלג, מערבבים וממשיכים בטיגון, עד שהבשר משנה את צבעו והופך מאדום לחום בהיר.  

  • 6. מוסיפים את רסק העגבניות והמים ומבשלים יחד עד למיזוג של רסק העגבניות עם הבשר.

  • 7. לתוך תערובת הבשר מוסיפים את הספגטי ומערבבים היטב.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.

 

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.