גולאש של יהודה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
גולאש של יהודה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
מתכון

גולאש של יהודה

אחת המנות האהובות על הילדים של יהודה - יזהר, הדס ויהורם - שאותה הם זוכים לאכול כשהם באים לבקר בבית בסופי השבוע

מרק גולאש הוא מנה הונגרית מבית אימו של יהודה שאותה הוא אוכל מאז שהיה ילד קטן. הוא לא זוכר מתי בדיוק הייתה הפעם הראשונה שאכל אותה, אך היא ליוותה אותו כל חייו.

גולאש של יהודה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
גולאש של יהודה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס

יהודה נולד ב-1936 בבודפשט, הונגריה, למשפחה בת 4 נפשות ואחות חורגת נוספת מאבא אחר. לאחר המלחמה, בשנת 1950, עלה יהודה, היחיד ממשפחתו, יחד עם עליית הנוער לישראל כשהיה בן 13-14.

במשך השנה הראשונה התגורר בקיבוץ גלאון שבדרום – שם טופל על ידי סוריקה ברברמן. החבר'ה שהגיעו למדו בשעות הבוקר ואחר הצהריים היו עובדים בלול ובגידול השדה. לאחר מכן עבר לקיבוץ שמיר שבו הוא מתגורר עד היום. בקיבוץ הכיר את נורית, שעימה התחתן, ולאחרונה הם חגגו יובל לנישואיהם. ביתם מלא בתמונות שיהודה צילם בעצמו או תמונות שנורית רקמה בעצמה.

גם בחדר האוכל של הקיבוץ ניתן לראות יצירות שלהם, כולל ספרים שיצאו לחגיגות ה-60 של הקיבוץ.

מרכיבים לגולאש

  • 1 קילו בשר בקר לגולאש (בלי גידים חתוך לקוביות בגודל 2 על 2 ס"מ)
  • 1 קילו תפוחי אדמה לבנים חתוכים לקוביות
  • 2 בצלים גדולים קצוצים
  • 2 פלפלים ירוקים כהים פרוסים לרצועות
  • 3 עגבניות חתוכות לקוביות
  • 4 שיני שום קצוצות
  • 2 כפות פפריקה מתוקה
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור לפי הטעם
  • 1/2 כפית קימל
  • 1/4 כוס מים

אופן ההכנה

  • 1. שוטפים את הבשר ומנגבים היטב.

  • 2. מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.

  • 3. מוסיפים את הפפריקה, מנמיכים את האש ומבשלים תוך בחישה כחצי דקה.

  • 4. מגבירים את האש, מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו מעט עד שהוא מאבד את צבעו האדום. מוסיפים מלח, פלפל, קימל ושום ובוחשים.

  • 5. מוסיפים מעט מים, כ-1/4 כוס, מכסים ומנמיכים את הלהבה.

  • 6. מבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי-שעתיים או עד שהבשר רך מאוד. במהלך הבישול יש לבדוק מדי פעם אם חסרים נוזלים, ולהוסיף מעט מים רותחים במידת הצורך.

  • 7. כשהבשר רך מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה, הפלפלים והעגבניות. מוסיפים כ-1.5 ליטר מים ומביאים לרתיחה.

  • 8. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-20 דקות או עד שתפוחי האדמה רכים.

  • 9. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "טעם של פעם – סטודנטים מבשלים עם ניצולי שואה", פרויקט של הלל ישראל בתמיכתה של קרן ג'נסיס, שחברו יחדיו במטרה לעודד שילוב של סטודנטים דוברי רוסית בפעילות של ארגון הלל בקמפוסים ברחבי הארץ. הספר הוא יוזמה של סטודנטים ממרכז הלל באוניברסיטת בן-גוריון, אשר במהלך עבודתם עם ולמען ניצולי השואה, החליטו להפיק ספר בישול המכיל מתכונים שאותם משחזרים ניצולי השואה ממטעמי ילדותם בבית אבא ואמא.

המתכונים מובאים כפי שנמסרו על ידי ניצולי השואה. ייתכן שישנם מתכונים שאינם כשרים או שהכמויות שמופיעות בהם אינן מדויקות, כיוון שערך השימור והרצון להיצמד לזכרונות כפי שהם, עמדו בראש סדר העדיפויות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.