גיבץ' חצילים סבתא מרי. תמונה: שאטרסטוק
גיבץ' חצילים סבתא מרי. תמונה: שאטרסטוק
מתכון

גיבץ' חצילים

תבשיל ירקות עשיר מאוד שיכול להיות תוספת, סלט מבושל ואפילו בסיס לתבשיל עם קציצות

שירי אמברם, בתה של מרי מספרת: גיבץ' חצילים ושעועית של אמא שלי זו דרך נהדרת לנצל ירקות שכבר לא בשיאם. היא לא הייתה נוקשה במיוחד בבישול שלה ואם היה חסר איזה מרכיב הייתה מחליפה אותו במה שיש בבית. מה שחשוב במתכון הזה הוא לבשל הייטב את כל הירקות יחד, עד שתפוחי האדמה רכים מאוד והרוטב מסמיך. ככה טעמי הירקות מתחברים ומתקבל גבץ' מלא טעם.

מרכיבים לגיבץ' חצילים

  • 1 בצל גדול
  • 1 פלפל אדום
  • 1 חציל
  • 2 תפוחי אדמה
  • 200 גרם שעועית ירוקה או צהובה
  • 1 קופסא קטנה רסק עגבניות
  • מלח לפי הטעם
  • פפריקה חריפה לפי הטעם
  • פפריקה מתוקה לפי הטעם
  • אבקת מרק עוף לפי הטעם
  • 10 גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק
  • שמן צמחי

אופן ההכנה

  • 1. לחתוך הבצל לקוביות גסות ולאדות בסיר עם מעט שמן.

  • 2. לחתוך את הפלפל האדום לקוביות בינוניות והוסיף לסיר.

  • 3. לקלוף את החציל וחתוך לקוביות גדולות.

  • 4. לשטוף הקוביות במים תוך כדי עיסוי שלהם מספר פעמים, עד שהמים יהיו צלולים. לסנן.

  • 5. להכניס לסיר את החצילים, תפוחי האדמה, שעועיות ואת הפטרוזיליה.

  • 6. להוסיף את הרסק והתבלינים עם חצי כוס מים ולבשל על אש קטנה כ-30 דקות עד לריכוך כל הירקות.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "ספר הבישול של סבתא מרי", המכיל את מיטב מתכוני העדה הטורקית והאוכל המסורתי מבית הוריה של סבתא מרי, שהוסיפה  מגע אישי לטעמים ולריחות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.