• חתונה של סרדינים, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    חתונה של סרדינים, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • חתונה של סרדינים - הכנה, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    חתונה של סרדינים - הכנה, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • חתונה של סרדינים הכנה 2, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    חתונה של סרדינים הכנה 2, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • חתונה של סרדינים - הכנה 3, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    חתונה של סרדינים - הכנה 3, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • חתונה של סרדינים - הכנה 4, קימוח, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    חתונה של סרדינים - הכנה 4, קימוח, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • חתונה של סרדינים - הכנה 4,טיגון, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    חתונה של סרדינים - הכנה 4,טיגון, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
  • חתונה של סרדינים - הכנה 5, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
    חתונה של סרדינים - הכנה 5, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
מתכון

״חתונה״ של סרדינים

שני חצאי סרדינים מוצמדים זה לזה, מצופים ומטוגנים

כשרחל רצתה להשקיע, הייתה מכינה לכל המשפחה חתונה של סרדינים. רחל מסבירה שמצמידים כל חצי דג, לחצי השני ולכן המנה נקראת ״חתונה״, בטורקית – Casados Sardines.

דגים היו חלק חשוב מהתפריט בטורקיה, ונרכשו אצל רוכלי הדגים שהיו עוברים ברחובות ומכריזים על מרכולתם – כל עונה והדג שלה. הדג כסמל לפוריות, כיכב בסעודות הנישואים. חתונה של סרדינים היא סמל כפול – גם דגים וגם חצאים המשלימים זה את זה, היו מגישים חתונה של סרדינים, בחתונות כסגולה לחיזוק הזוגיות.

מרכיבים לחתונה של סרדינים

  • 24 סרדינים קטנים
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 2 ביצים
  • קמח
  • שמן לטיגון

אופן ההכנה

  • 1. מבקשים ממוכר הדגים להסיר את הראש והאדרה כך שכל דג מתחלק לשני חצאים.  

  • 2. זורים על הדגים מלח ופלפל. טורפים את הביצים ומתבלים במלח ופלפל.

  • 3. טובלים כל חצי דג בקמח ובביצה ומצמידים את החצאים זה לזה.

  • 4. מטגנים בשמן חם משני הצדדים עד לקבלת צבע זהוב.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "סבתא רחל מבשלת", הכולל מתכונים מקוריים של רחל טוקמן מקהילת איזמיר שבטורקיה. "סבתא רחל מבשלת" הוא הספר הראשון שיצא בהוצאת "מבשלים ספרים", הוצאה לאור המתמחה בספרי בישול, שנוסדה ב־2007 ע״י רותי כרמי ודורית טוקמן.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.