תמונה של פרשמק
פרשמק של ילנה וסילייבה. צילמה: קסניה פרינץ
מתכון

פרשמק

פרשמק היא מנה רוסית טיפוסית שמגישים בליל הסדר על מצה, היא נראית ומזכירה מעט פטה כבד אווז אבל עשויה מהרינג מלוח טחון

למרות המוניטין של דגים מלוחים כמאכל בעל טעם עז (שלא לומר גס ובוטה), הפרשמק דווקא עדין וטעים מאוד משום שההכנה שלו מדגישה את הטעמים היותר מעודנים ואציליים של הדג. אחרי שטועמים קל להבין מדוע ההרינג המומלח נחשב למלך הבלתי מעורער של המטבח היהודי הרוסי.

פרשמק
פרשמק של ילנה וסילייבה. צילמה קסניה פרינץ

מרכיבים

  • 500 גרם הרינג מפולט
  • 1 תפוח עץ ירוק (גרני סמית) בינוני, מקולף
  • 1 בצל בינוני, מקולף
  • 3 ביצים קשות
  • 3 כפות קמח מצה או פירורי פרוסת לחם לבן בעובי 3 ס"מ מיובשות
  • 1-2 כפות מיץ לימון
  • 2-4 כפות מיונז

אופן ההכנה

  • 1. טועמים את ההרינג. אם הוא מלוח מאוד, משרים אותו במים רותחים כחצי שעה, מסננים ומייבשים בעזרת טפיחות עדינות עם נייר מטבח.

  • 2.

    מעבירים את ההרינג למעבד המזון ומעבדים עד לקבלת ממרח במרקם נעים, ללא גושים גדולים אך גם לא רך מדי.

  • 3. מגישים את הפרשמק על גבי מצות, עלי חסה או קרקרים (אם מגישים לא בפסח) לצד או בעיטור של מלפפון חמוץ פרוס.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.