דניס בתנור. צילום: מתוך האלבום המשפחתי
דניס בתנור. צילום: מתוך האלבום המשפחתי
מתכון

דג דניס בירקות

אחת ממנות הדגים המוצלחות שמוגשת אצלנו בליל שבת ומשלבת דניס טרי, ירקות משובחים ומיץ לימון מעל

סבא נונו וסבתא נונה שלנו המשיכו את המסורת שבה גדלו. במטבח אצלנו ניכרת עד היום ההשפעה של המטבח היווני, שמבוסס לא מעט על הדגה. אף פעם לא נחסכו במשפחתנו משאבים, כדי שלשולחן יגיעו הדגים המובחרים ביותר שניתן להשיג. אחד מהמתכונים המשפחתיים שאנחנו אוכלים בערב שישי הוא דג דניס בתנור, שנאפה בירקות.

נונו תמיד היה נכון לקום בשבת מוקדם בבוקר, כדי להספיק להגיע לנמל יפו, בטרם שהגיעו סירות הדייגים מלילה בים ועימן שלל דגים מפרפרים ברשת והיום אמא שלנו היא זו, שפעם ברבעון נוסעת אל אותו דייג ספציפי ודואגת למלא את המקפיאים של כולנו בדגים טובים.

מרכיבים לדניס בתנור

  • 6 דגי דניס שלמים טריים ומנוקים
  • 3 עגבניות פרוסות
  • 2 פלפלים אדומים פרוסים לרוחב
  • 1 בצל פרוס לטבעות דקות
  • 3 שיני שום כתושות
  • 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 2 מיץ לימון
  • 1/2 כוס שמן זית
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

  • 1. בתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף מניחים את כל הירקות ומפזרים אותם.

  • 2. מעל הירקות זורים מלח ופלפל שחור ויוצקים מחצית מכמות שמן הזית.

  • 3. מורחים את הדגים ביתרת שמן הזית ומניחים אותם מעל הירקות.

  • 4. יוצקים את מיץ הלימון מעל הדגים וזורים עוד מעט מלח ופלפל שחור.

  • 5. אופים בתנור, בחום של 180º צלסיוס, למשך כ-20 עד 30 דקות.  

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.