דג בפטרוזיליה של שמחה יוסף. קרדיט תמונה: פריפיק
דג בפטרוזיליה של שמחה יוסף. קרדיט תמונה: פריפיק
מתכון

דג בפטרוזיליה

מתכון לדג דניס מצופה בפטרוזיליה, טעים ופשוט, שמכינים אצלנו באופן קבוע

אצלנו במשפחה, באופן שאולי נראה מעט מוזר, אך בעבורנו הוא טבעי לגמרי, מנת הדג מגיעה לפני כל המנות האחרות, אפילו לפני הסלטים השונים. זהו בעינינו הביטוי החזק ביותר לעובדה ששורשינו נעוצים, בין היתר. אי שם על חופי יוון. בימי שישי היה זה דג בפטרוזיליה – מנה פשוטה ומהירה, שהילדים מתענגים עליה.

מרכיבים לדג בפטרוזיליה

  • 2 דגי דניס
  • 1 מיץ לימון
  • 2 שיני שום פרוסות
  • 1/4 כוס שמן קנולה
  • 1 חבילה פטרוזיליה שטופה היטב
  • 1/4 כוס מים

אופן ההכנה

  • 1. שוטפים היטב את הדגים וחורצים על כל אחד מהם 2 חריצים בכל אחד מהצדדים.

  • 2. סוחטים את הלימון מעל 2 הדגים, משני הצדדים ומשהים כ-15 דקות.

  • 3. שוטפים את הדג מהלימון.

  • 4. בתוך הדג וכן בתוך החריצים שחרצנו מניחים את פרוסות השום, באופן שווה.

  • 5. מחבילת הפטרוזיליה מרחיקים את הגבעולים וקוצצים גס את העלים.

  • 6. במחבת רחבה, מעל להבה בינונית מחממים את רוב כמות השמן ואליה מוסיפים את הדגים.

  • 7. מעל הדגים מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה ומוזגים את יתרת השמן וכן את המים.

  • 8. מכסים את המחבת וממשיכים בבישול כ-15-20 דקות.  

  • 9. מגישים עם פלחי לימון.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.

 

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.