קציצות דגים לשבת של ציפורה פרדס. צילום: משפחתה של ציפורה
קציצות דגים לשבת של ציפורה פרדס. צילום: משפחתה של ציפורה
מתכון

קציצות דגים

ציפורה פרדס נהגה להכין לבתה את קציצות הדגים הקריספיות שהיו אהובות עליה במיוחד, עם הרבה פטרוזיליה ושמיר ורוטב חמצמץ

רבקה, ביתה של ציפורה, מספרת:״המאכל האהוב עליי היה קציצות דגים לשבת שאמא הכינה. אמא עבדה מאוד קשה ועם כל הנשמה בתחום ההוראה בחינוך המיוחד והייתה מגיעה הביתה עייפה. השתדלתי להיות ילדה טובה, הייתי רצה מבית הספר, מסדרת את הבית ומחממת את סיר הקציצות על הכיריים, כך שכשהגיעה הביתה חיכה לה אוכל חם ומנחם ובית מסודר.״

מרכיבים לקציצות דגים לשבת

לקציצות

  • 1 חבילת פילה דג ״בקלה״ קפוא וטחון
  • 2 פרוסות לחם לבן, מושרות
  • 1 כפית מלח
  • 1 ביצה
  • 1 צרור עלי פטרוזיליה
  • 1 צרור שמיר
  • שמן תירס ״מגד״ או מרגרינה ״בלו בנד״

לרוטב

  • ¼ כוס מים
  • 2 כפות שמן
  • מיץ לימון מלימון שלם

אופן ההכנה

אופן הכנת הקציצות

  • 1. מפשירים את הדג, מפוררים את הלחם, קוצצים את הירק, מוסיפים ביצה ומלח.

  • 2. מערבבים את הכל בקערה.

  • 3. מכינים מהתערובת קציצות קטנות ויפות.

  • 4. מטגנים במחבת בשמן או במרגרינה עד להשחמה וטיפונת שרוף.

אופן הכנת הרוטב

  • 5. מחממים את החומרים בסיר ומוסיפים את הקציצות - בכל הגשה וחימום.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "מבשלים זיכרונות" האוצר בתוכו מתכונים וסיפורי זיכרונות שמאחורי המתכונים. משובצים בו יחד מתכוני הדיירים היקרים של המחלקה הסיעודית "נופי ירושלים" יחד עם מתכונים נבחרים מרפרטואר הבישול והאפייה של קבוצת הבישול במחלקה. הספר נכתב מתוך כבוד, הוקרה והערכה לדיירים, ולזיכרונותיהם שנרקמו סביב המאכלים במהלך השנים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.