בבית הספניולי, כשעולים מן המטבח ריחות תבשיל שעועית יבשה, עם בשר או בלעדיו, יודעים שיום שישי הגיע והשבת בפתח. מסתבר שעקרות הבית, מבלי דעת, סיפקו לבני משפחתם מזון משביע, בריא ומזין, כי לצד השעועית, כמעט תמיד הוגשה גם מנת אורז, שידוך שהיום התזונאים יודעים לומר שהוא מעולה מבחינה תזונתית כי קטניות (השעועית) בשילוב דגנים (אורז) מספקים לגוף חלבון צמחי באיכות גבוהה.
על תבשיל זה נהג אבי, איזק ברוך, ז"ל לומר: "זה המאכל שהמלך אכל ונתן גם למלכה", ובסיום הארוחה שערבה לחיכו, חלק בבדיחות הדעת, לאימי מחמאות באומרו: "פ'יזון אחד שווה מיליון, אכפיל את ערכה של כתובתך".
מרכיבים לשעועית עם בשר – Fijones kon karne:
1/2 ק"ג שעועית לבנה (רצוי קטנה)
1/2 ק"ג בשר בקר לצלי (שריר) חתוך לקוביות בערך 4X4 ס"מ
1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות
1/3 כוס שמן רגיל
מים רותחים
מלח
הוראות הכנה:
1. שוטפים את השעועית ומשרים בהרבה מים למספר שעות, או לילה.
2. בסיר עמוק מחממים את השמן.
3. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים קלות.
4. מוציאים את הבשר מהסיר לקערית.
5. מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד להשחמה.
6. מחזירים את הבשר לסיר.
7. מסננים את השעועית ומוסיפים לסיר.
8. מערבבים ויוצקים מעל מים רותחים עד לגובה כחמישה סנטימטר מעל תכולת הסיר.
9. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח לפי הטעם, מכסים את הסיר ומבשלים עד לריכוך הבשר, כשעה בערך.
11. יש לבדוק מידי פעם אם חסר מים להוסיף מעט מים רותחים.
בתיאבון