פ'ידיאוס - מרק/נזיד פתיתים מהמטבח הסלוניקאי. | שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN | פ'ידיאוס - מרק/נזיד פתיתים
פ'ידיאוס - מרק/נזיד פתיתים מהמטבח הסלוניקאי. | שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN | פ'ידיאוס - מרק/נזיד פתיתים
מתכון

פ'ידיאוס – מרק פתיתים

ביום קר וגשום, כאשר חזרנו מבית הספר, הייתה אמא מכינה לנו פ'ידיאוס - FIDEOS - סוג של מרק או נזיד, עשויים מפתיתים שצורתם מדמה את צורתו של האורז

הפתיתים הומצאו בתקופת הצנע, כאשר היה מחסור באורז, על מנת לספק את צורכי העולים מארצות המזרח, שתזונתם התבססה במידה רבה על אורז וקוסקוס, ראש הממשלה דאז דוד בן-גוריון, ביקש ממייסדי חברת אסם, לייצר תחליף מבוסס קמח לאורז. הצורה הראשונה של הפתיתים הייתה צורת אורז, לכן הוא זכה לכינוי "אורז בן גוריון" ובהמשך יוצרו צורות נוספות .

בתקופה קדומה יותר, נהגו עקרות הבית להכין את ה"פידיאוס" במטבח הביתי, כשהן יוצרות בצק מקמח מים ומלח, נוטלות פיסות בצק קטנות באצבעות וממוללות אותן עד דק, מפזרות על מגבת למספר שעות לייבוש. עבודה מונוטונית לא קלה, לכן בלאדינו אומרים:

KITAR FIDEOS = "להוציא פתיתים" והכוונה להעביד בפרך.

מרכיבים:

250 גרם פתיתים מאורכים

1 עגבנייה גדולה ללא קליפה, חתוכה לקוביות

1 קופסה גדולה של עגבניות מרוסקות

רבע כוס רסק עגבניות מרוכז

6 כוסות מים

מלח, פלפל שחור לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. בסיר עמוק שמים את המים, עגבניות, רסק עגבניות, מלח ופלפל.

2. מביאים לרתיחה.

3. מוסיפים את הפתיתים, מערבבים ומביאים לרתיחה חוזרת.

4. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהפתיתים תופחים ומתרככים ונוצר רוטב סמיך.

יש להקפיד שישארו נוזלים בתבשיל.

בתיאבון.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.