חצילים עם בשר של סבתא מרי. צילום: אסף אברמס
חצילים עם בשר של סבתא מרי. צילום: אסף אברמס
מתכון

חצילים ממולאים בבשר

פרוסות חציל ממולאות בשר ברוטב עגבניות שמכינים בקלות ללא מלאכת ריקון הירקות המייגעת

חצילים ממולאים בבשר של סבתא מרי הם בעצם סוג של מוסקה. כאן במקום לרוקן את החצילים ולמלא אותם יוצרים פרוסות של חציל (כמו שעושים במפרום), ממלאים אותם בתערובת בשר ומבשלים עם שכבות נוספות של חצילים ועגבניות.

אז אם חשקה נפשכם בחצילים ממולאים ללא מלאכת ריקון ירקות המייגעת זה המתכון עבורכם.

מרכיבים לחצילים ממולאים בבשר

מילוי:

  • 2 חצילים
  • 300 גרם בשר בקר טחון
  • 1 בצל לבן קטן, קצוץ ומטוגן עד להזהבה
  • 3 כפות פירורי לחם
  • 1 כף מים
  • 1-2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 1-2 כפיות מלח
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית אבקת מרק עוף (אופציונלי)

רוטב:

  • 1 חציל חתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ
  • 2 עגבניות פרוסות
  • 1 כף רסק עגבניות
  • 1 כפית מלח
  • ½ כפית סוכר
  • 1-2 כפיות פפריקה מתוקה או חריפה (אפשר לשלב)
  • ½ כוס מים
  • 1 בצל לבן פרוס
  • 1 פלפל אדום חתוך לרצועות

אופן ההכנה

  • 1. פורסים 2 חצילים לסדנביצ'ים שמחוברים בקצה שלהם.

  • 2. מערבבים את כל חומרי המלית וממלאים את הסנדביצ'ים של החציל שפרסנו קודם.

  • 3. מחממים סיר רחב עם מעט שמן ומטגנים בצל ופלפל אדום עד לריכוך קל.

  • 4. מנמיכים להבה ומסדרים בסיר את פרוסות החציל ועגבניה. עליהם מסדרים  את החצילים הממולאים ומעל עוד פרוסות עגבניה.

  • 5. רוטב: מערבבים יחד רסק, מלח, סוכר, פפריקה ומים.

  • 6. יוצקים את הרוטב מעל הממולאים, מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה קטנה-בינונית ומכסים את הסיר.

  • 7. מבשלים 30 דקות עד שהרוטב מסמיך והבשר במילוי מוכן.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "ספר הבישול של סבתא מרי", המכיל את מיטב מתכוני העדה הטורקית והאוכל המסורתי מבית הוריה של סבתא מרי, שהוסיפה מגע אישי לטעמים ולריחות

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.