חצילים במיץ עגבניות של עדנה דן. צילום: משפחתה של עדנה
חצילים במיץ עגבניות של עדנה דן. צילום: משפחתה של עדנה
מתכון

חצילים במיץ עגבניות

עדנה דן הייתה קוראת לתבשיל ״מאכל המלכים״, והייתה מכינה אותו באופן קבוע בחג השבועות

אהוד, בנה של עדנה, מספר על המאכל שאמו נהגה להכין – חצילים במיץ עגבניות: ״את החצילים בעגבניות הכינה אמא פעמים רבות. כאשר הייתה מכינה לנכדים והילדים הייתה אומרת – חציל זה מאכל מלכים, הנה הכנתי לכם חציל ועכשיו אתם מלכים!״

מרכיבים לחצילים במיץ עגבניות

  • 1 חציל גדול
  • 2 ביצים
  • 1/2 כפית מלח

לרוטב

  • 6 עגבניות גדולות חלוטות ללא הקליפה
  • 600 גרם רסק עגבניות
  • 1 חבילה פטרוזיליה קצוצה
  • 1 חבילה סלרי עלים וגבעולים קצוצים
  • 1 כף אבקת מרק עוף או 2 כפיות מלח
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 3 שיני שום קצוצות

אופן ההכנה

להכנת החציל

  • 1. שוטפים את החציל ומנגבים היטב.

  • 2. חותכים את החציל לפרוסות עבות לרוחב.

  • 3. טורפים את הביצים עם המלח.

  • 4. טובלים את פרוסות החציל בבלילת הביצים ומטגנים בשמן חם משני הצדדים.

  • 5. מניחים את החציל המטוגן על נייר סופג.

להכנת הרוטב

  • 6. מרסקים במזלג את העגבניות החלוטות, מערבבים עם רסק העגבניות, הפטרוזיליה, הסלרי ומרק העוף.

  • 7. טוחנים את הבלילה במעבד מזון ומוסיפים בהדרגה כוס מים, שלא יהיה דליל מדי.

  • 8. מטגנים בשמן את הבצל, מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומטגנים. (להיזהר לא לשרוף!)

  • 9. מוסיפים את החצילים המטוגנים ומכסים ברוטב, מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה, מבשלים במשך 15 דקות.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "מבשלים זיכרונות" האוצר בתוכו מתכונים וסיפורי זיכרונות שמאחורי המתכונים. משובצים בו יחד מתכוני הדיירים היקרים של המחלקה הסיעודית "נופי ירושלים" יחד עם מתכונים נבחרים מרפרטואר הבישול והאפייה של קבוצת הבישול במחלקה. הספר נכתב מתוך כבוד, הוקרה והערכה לדיירים, ולזיכרונותיהם שנרקמו סביב המאכלים במהלך השנים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.