איקרה של אידה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
איקרה של אידה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
מתכון

איקרה של אידה

סלט חצילים רוסי\אוקראיני שמכונה בשם איקרה

איקרה של אידה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
איקרה של אידה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס

סוד הכנת איקרה זו עבר מסבתא של אידה עד אליה. במשפחתה של אידה, מכינים איקרה טרייה – סלט חצילים – במחבת ולא בסיר. בהתאם למסורת היהודית היא גם לא מוסיפה למתכון גזר.

המשפחה של אידה היא במקור מחצי האי קרים. בזמן מלחמת העולם השנייה הם הועברו לקזחסטן ורק לאחר המלחמה חזרו לחצי האי קרים. אידה הייתה נערה צעירה כשחרושצ'וב, הנשיא דאז של ברית המועצות, נתן במתנה את חצי האי קרים לאוקראינה. כך קרה שיום אחד היו אידה ומשפחתה תושבי רוסיה, ולמחרת תושבי אוקראינה.

מרכיבים לאיקרה - סלט חצילים

  • 2 חצילים בינוניים
  • 1/2 בצל סגול קצוץ דק
  • 1 גמבה בינונית קצוצה דק
  • 1 עגבניה מגוררת בפומפייה
  • רסק עגבניות
  • 1 כף סוכר
  • 1 כף מלח
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כף חומץ

אופן ההכנה

  • 1. מטגנים 2 חצילים במחבת.

  • 2. לוחצים עליהם שיצאו מהם קצת נוזלים, ומכסים ל-15-20 דקות.

  • 3. לאחר מכן, קוצצים את החצילים דק ומוסיפים אליהם את הגמבה, הבצל, העגבנייה וחצי קופסת רסק עגבניות.

  • 4. מתבלים עם הסוכר, המלח, השמן והחומץ.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "טעם של פעם – סטודנטים מבשלים עם ניצולי שואה", פרויקט של הלל ישראל בתמיכתה של קרן ג'נסיס, שחברו יחדיו במטרה לעודד שילוב של סטודנטים דוברי רוסית בפעילות של ארגון הלל בקמפוסים ברחבי הארץ. הספר הוא יוזמה של סטודנטים ממרכז הלל באוניברסיטת בן-גוריון, אשר במהלך עבודתם עם ולמען ניצולי השואה, החליטו להפיק ספר בישול המכיל מתכונים שאותם משחזרים ניצולי השואה ממטעמי ילדותם בבית אבא ואמא.

המתכונים מובאים כפי שנמסרו על ידי ניצולי השואה. ייתכן שישנם מתכונים שאינם כשרים או שהכמויות שמופיעות בהם אינן מדויקות, כיוון שערך השימור והרצון להיצמד לזכרונות כפי שהם, עמדו בראש סדר העדיפויות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.