חצילים בסינית, דליה תמונה: שאטרסטוק
חצילים בסינית, דליה תמונה: שאטרסטוק
מתכון

חצילים בסינית

סלט חצילים אסיאתי ברוטב עוקצני של סויה ושום

טל איטקין, נכדתה של דליה מספרת: מכירים את הנשים האלה של פעם, שאהבו לשמור גזרי מתכונים מהעיתון של שבת? אז ככה בדיוק גם סבתא דליה שלנו. היא מאוד יצירתית ותמיד מחפשת להכניס מתכונים חדשים למטבח שלה. היא לא זוכרת מאיפה הגיע המתכון של סלט חצילים אסיאתי למטבח שלה אבל אני משערת שזה בדיוק הסיפור שעומד מאחורי המתכון. אי שם, בשנות ה-90 כשהמטבח הסיני הגיע לחופי ישראל והפך לטרנדי מאוד.

מרכיבים לסלט חצילים אסיאתי

מרכיבים לחציל

  • 2 חצילים בינונים
  • שמן לטיגון

מרכיבים למרינדה

  • רבע כוס חומץ
  • מלימון 1 מיץ לימון
  • כף רוטב סויה
  • חצי כפית פלפל לבן טחון
  • 3 שיני שום כתושות
  • רבע כוס מים
  • כף גדושה קורנפלור

אופן ההכנה

הכנת החצילים

  • 1. קולפים את החצילים וחותכים לפרוסות.

  • 2. מטגנים את פרוסות החצילים בשמן עמוק ומוציאים לנייר סופג.

  • 3. כשמתקררים מעבירים לקופסא.

הכנת המרינדה

  • 4. מערבבים את כל המרכיבים יחד ומביאים לרתיחה.

  • 5. שופכים את המרינדה החמה על החצילים בקופסא ומשאירים להצטנן בטמפרטורת החדר.  

◆ ◆ ◆

הטריק של דליה למיונז ביתי טעים ויציב הוא חלמון ביצה מבושל. אותו היא מוסיפה יחד עם ביצה חיה ומערבלת עם שאר המרכיבים

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.