סלט חצילים. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
סלט חצילים. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
מתכון

סלט חצילים

את הטעם המופלא של הסלט הזה, שסבתא פרידה הכינה, אף אחד לא מצליח לשחזר - אף על פי שכולנו מכינים חצילים בדיוק כמו אמא

אם שואלים מהו האוכל שכולם אצלנו אוהבים לאכול התשובה תהיה כמובן: "סלט חצילים של סבתא פרידה". זה בפירוש ה"שיגעון" של המשפחה ולכן כל פעם שבאנו לבקר היה מוגש סלט חצילים – גם בעונה וגם לא בעונה, עם גרעינים ובלי גרעינים, פשוט מה שהיה בנמצא. אמא הייתה מכינה אותו גם לתינוק שרק התחיל לאכול לפני זמן קצר וגם לזקנים שבחבורה. היא התחילה להוסיף מיונז לסלט רק בארץ. ברומניה היא הייתה משתמשת לתיבול הסלט בשמן ובלימון.

מרכיבים לסלט חצילים

  • 2 חצילים גדולים
  • 2 כפות שמן
  • 2 כפות מיונז
  • מיץ לימון מחצי לימון
  • מלח
  • 1/2 כפית אבקת שום

אופן ההכנה

  • 1. לשרוף את החצילים על אש חשופה.

  • 2. לקלף את הקליפה השחורה כשהחציל חם.

  • 3. לסנן מעט מהנוזלים.

  • 4. לקצוץ דק מאוד.

  • 5. להוסיף את כל החומרים.

  • 6. לתקן תיבול.

  • 7. להגיש עם פרוסות עגבנייה.

  • 8. ניתן להוסיף 1/2 בצל קצוץ דק מאוד.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.