מרכיבים לסלט חצילים בעגבניות

2 חצילים
4 כפות שמן קנולה
2 שיני שום כתושות
2 עגבניות מרוסקות
1 כף רסק עגבניות
1/3 כפית מלח

אופן ההכנה

סלט חצילים בעגבניות

1. קולים את החצילים בתנור או על הגז, עד ריכוך מלא.
2. מרוקנים מהחצילים את התוכן ומניחים בצד.
3. בסיר מחממים מעט את השמן ואליו מוסיפים את השום. מטגנים עד הזהבה.
4. מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והמלח ומבשלים הכול ביחד על הלהבה הקטנה ביותר.
5. אחרי כ-10 דקות של בישול מוסיפים את תוכן החצילים ומבשלים הכול ביחד, תוך כדי ערבוב מפעם לפעם, עוד כחצי שעה.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.

קהילות אוכל

נושאים

תגובות