עוגה גבינה קלה להכנה רב תכליתית

בליל חג שבועות בסלוניקי, נהגו לערוך סעודה חגיגית. בארוחה קראו בלחן מיוחד את מגילת רות בשפה העברית ובשפת הלאדינו, ושרים שירים בלאדינו שהנושא שלהם הוא "מתן תורה". לאחר הארוחה היו עורכים ליל שימורים בבית הכנסת, שנקרא "תיקון ליל שבועות", ושמש בית הכנסת היה מחלק ספלי קפה ו"רוסקיטאס" – כעכים.

בתפילת שחרית, עם פתיחת ארון הקודש, היה עובר השמש ומזליף על הקהל מי ורדים. בשעת הוצאת ספרי התורה, היו זורקים סוכריות ושרים פיוטים.

תיאור המנהגים לקוח מ"יהודי שאלוניקי בדורות האחרונים" \ דוד בנבנישתי

מרכיבים:

750 גרם גבינה לבנה 9%

5 ביצים גדולות

1 כוס סוכר

2 כפות גדושות קורנפלור

2 כפות גדושות אבקת אינסטנט פודינג בטעם ווניל

3 טיפות תמצית ווניל

לציפוי: 1 שמנת מתוקה

1 שמנת מתוקה

1 כף גדושה אבקת סוכר

קישוט לבחירה: סירופ שוקולד, פירות חתוכים.

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור לחום 180 מעלות.

2. מפרידים את החלמונים והחלבונים לשתי קערות גדולות.

3. מקציפים את החלבונים עם הסוכר, לקצף יציב.

4. בקערה שנייה, מערבבים את החלמונים, הקורנפלור, אבקת פודינג והווניל.

5. מוסיפים לחלמונים את קציפת החלבונים בתנועות קיפול עדינות.

6. יוצקים את התערובת לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ.

7. אופים כ־40 דקות או עד שפני העוגה משחימים והיא יציבה.

8. לאחר שהעוגה קרה, הופכים אותה על מגש.

9. מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר, מצפים את העוגה ומקשטים בסירופ שוקולד, בתותים, דובדבנים או כל פרי אחר.

בתיאבון