דולסי די נאראנג'ה – ריבת תפוזונים

החורף הגיע ואתו עונת פירות ההדר העסיסיים. במטבח הספניולי מנצלים עונה זו כדי להכין מלאי של ריבות מקליפות תפוזים ואשכוליות. זן מיוחד של תפוז שמנוצל בשלמותו, נקרא NARANJA (תפוז בספרדית) בעברית קומקוואט או תפוז סיני. גודלו קטן וטעמו מתוק, חמוץ, מריר.

מרכיבים:

600 גרם תפוזונים

450 גרם סוכר

מיץ מתפוז אחד

מיץ מלימון אחד

1/2 כוס מים

הוראות הכנה:

1. שוטפים את התפוזונים וחורצים עם סכין לאורכם.

2. שמים את התפוזונים בסיר עמוק, ממלאים מים ומרתיחים.

3. מסננים את התפוזים, שוטפים ומסננים.

4. חוזרים על תהליך ההרתחה מספר פעמים במטרה להסיר את המרירות.

5. לאחר שטיפה אחרונה, שמים את התפוזונים בסיר ומוספים: סוכר, מיץ תפוז, מיץ לימון וחצי כוס מים.

6. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומנמיכים את הלהבה.

7. מבשלים כשלושים דקות או עד שהרוטב שנוצר מסמיך.