סופגניות. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
סופגניות. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
מתכון

סופגניות

בהונגרית הן נקראות Fánk, וכאן הן פשוט סופגניות - מתוקות, אווריריות ומפנקות, בדיוק כמו שסופגניות צריכות להיות

סופגניות אווריריות וטעימות לחנוכה, שמקורן בהונגריה. אמא נהגה להוסיף מעט קוניאק לתערובת כדי למנוע ספיגה של השמן לתוך הסופגניות. אפשר להשתמש גם בסוגים אחרים של אלכוהול כגון מעט ויסקי או רום. חנוכה היה חג שבו התכנסו כל בני המשפחה ובני הקהילה הטרנסילבנית שהגיעו יחד עם אבא ואמא לארץ. כחלק מהכיבוד למפגש אמא הייתה מכינה באופן קבוע גם עוגיות חנוכה.

מרכיבים לסופגניות

  • 4 כוסות קמח
  • 30 גרם שמרים
  • 1/2 כפית מלח
  • 3/4 כוס מים פושרים
  • 3 ביצים
  • 2 כפות קוניאק
  • 3 כפות סוכר
  • 3 כפות שמן
  • 1/2 בקבוק שמן לטיגון

אופן ההכנה

  • 1. להכין בצק, להתפיח עד הכפלה.

  • 2. לרדד עלה בעובי 1 ס"מ, לקרוץ עיגולים, להתפיח מכוסה חצי שעה.

  • 3. לטגן בשמן חם. צד ראשון עם מכסה, צד שני ללא מכסה.

  • 4. לפזר אבקת סוכר.

◆ ◆ ◆

* להוסיף פרוסת גזר לשמן כדי שלא יישרף.

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.