סופגניות עשירות של דליה למדני. צילום: shutterstock
סופגניות עשירות של דליה למדני. צילום: shutterstock
מתכון

סופגניות עשירות

כמו ברוב המתכונים של דליה מדובר בגרסה "מושחתת" של המאכל. הסופגניות האלה עשירות במיוחד, הודות לבצק המבוסס על חלב וחלמונים, מתובל בברנדי וגרדת לימון

טל איטקין, נכדתה של דליה מספרת: סבתא הינדה, סבתא רבתא שלי, הייתה בעלת מאפייה מפורסמת במינסק, בירת בלארוס. את המתכון לסופגניות עשירות ירשה דליה, סבתא שלי, ממנה. כמו ברוב המתכונים של סבתא שלנו מדובר בגרסה "מושחתת" של המאכל. סופגניות עשירות אלה מבוססת על חלב וחלמונים, מתובלות בברנדי וגרדת לימון. לכן, אם אתם מחפשים את ה-מתכון לסופגניות החג שלכם אני לגמרי ממליצה לנסות להכין סופגניות עשירות של סבתא הינדה.

סבתא שלי אוהבת לצרף לכל מתכון הוראות ייחודיות, כן היא ממליצה על התפחה בעזרת סדין חשמלי ובחדר לח (ראו בסוף המתכון), לעיני, למרות קסמן של ההוראות האלה אפשר לוותר עליהן  ולהתפיח בטמפ' החדר, מכוסות במגבת לחה.

מרכיבים לסופגניות עשירות

  • 1 קילו קמח
  • 3/4 כוס שמן
  • 2 כפות קוניאק
  • 1 כוס סוכר
  • 100 גרם שמרים טריים מפוררים
  • 1 כוס חלב
  • 1 כוס מים
  • מלימון 1 קליפת לימון מגוררת
  • 6 חלמונים
  • שמן לטיגון
  • ריבה שאוהבים למילוי

אופן ההכנה

  • 1. מערבבים את כל המרכיבים יחד עד לבצק אחיד ולשים עד שהבצק מתחיל להתכווץ קלות.

  • 2. מניחים בקערה מנוילנת בטמפ' החדר כשעה ועד להכפלת נפח.

  • 3. מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומרדדים עם מערוך לעובי 2 ס"מ.  

  • 4. בעזרת כוס בקוטר 7 ס"מ קורצים עיגולים ממשטח הבצק המרודד ומעבירים למשטח התפחה.

  • 5. מכסים את השטח ההתפחה במגבת לחה ומתפיחים כחצי שעה, עד כשהסופגניות מכפילות את נפחן. בעזרת האצבע המורה והאגודל מדקקים את מרכז כל סופגנייה.

  • 6. מטגנים בסיר מלא שמן, באמצע הטיגון הופכים את הסופגניות להזהבה אחידה של שני הצדדים.

  • 7. מוציאים מהשמן לנייר סופג וממלאים כל גומחה של הסופגנייה בריבת תות ומפדרים באבקת סוכר.

◆ ◆ ◆

אם רוצים להכין את המתכון למהדרין רצוי להתפיח את הבצק עטוף בסדין חשמלי ובשכבה נוספת של פוך.

את הסופגניות הקרוצות על משטח ההתפחה רצוי להתפיח בחדר המקלחת מתחת לתנור החימום ולהזרים מים חמים באמבטיה לסביבת אדים לחה ומתפיחה.

 

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.