עוגיות חנוכה צורוגה. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
עוגיות חנוכה צורוגה. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
מתכון

עוגיות חנוכה – צ'ורוגה

בכל חג חנוכה חיכינו בציפייה לעוגיות ההונגריות הקריספיות האלה, שמטוגנות בשמן חם ומזכירות בצורתן עניבות בצק

אחד מזיכרונות הילדות שלי הוא חג החנוכה. כשגרנו בטרנסילבניה היינו מדליקים נרות חנוכה ושמים את החנוכייה על אדן החלון. אמא הייתה מכינה סופגניות וצ'ורוגה, שלהן אנחנו קוראים בעברית עוגיות חנוכה. עד היום אין חג חנוכה שבו אנחנו לא מכינים את העוגיות האלה, שהפכו למסורת ומאכל חובה שמוגש על שולחן החג בכל שנה. העוגיות קריספיות ואצלנו אוכלים אותן ממש כמו חטיפים. בזמנו אמא הייתה מרדדת דק דק את הבצק. היום אנחנו מכינים את העוגיות עם מכונת פסטה וזה מקל על המלאכה. בנוסף הכנת הצ'ורוגה מתאימה מאוד לעבודת צוות – אחד מכין ואחד מטגן. ככה גם כיף לעבוד ביחד וגם זמן ההכנה מתקצר.
אמא הייתה מכינה לנו גם סוכריות פונדנט שאותן עטפנו בניירות צבעוניים, כדי שלא נרגיש רע שלנו אין עץ אשוח. החגים היו בשבילנו חגיגה גדולה שלה חיכינו כל השנה – גם בזכות האוכל וגם בזכות המפגשים הנעימים עם המשפחה המורחבת.

מרכיבים לעוגיות חנוכה

  • 200 גרם קמח
  • 2 חלמונים
  • 2 חלבונים מוקצפים מעט
  • 1/2 בקבוק שמן לטיגון

אופן ההכנה

  • 1. לערבב את כל החומרים יחד.

  • 2. לרדד בעזרת מכונת פסטה לעלה דק מאוד (בהדרגה).

  • 3. ליצור משולשים - אורך 2 צלעות 10 ס"מ ואורך הבסיס 3 ס"מ. לחתוך חתך קטן בחלקו הרחב של המשולש ולקפל פנימה.

    תהליך הכנת עוגיות חנוכה - צורוגה. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
    תהליך הכנת עוגיות חנוכה - צורוגה. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
  • 4. לטגן בשמן חם לצבע זהוב בהיר.    

  • 5. לפזר אבקת סוכר.

◆ ◆ ◆

* להוסיף פרוסת גזר לשמן כדי שלא יישרף.

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.