לוביה לראש השנה של תקווה אזואלי. צילום: אפיק גבאי
לוביה לראש השנה של תקווה אזואלי. צילום: אפיק גבאי
מתכון

לוביה לראש השנה

לוביה - שעועית ירוקה - טעימה וקלה להכנה לראש השנה. מתכון של תקווה אזולאי לקוח מספר המתכונים: "ריחות של תקווה"

להבדיל מהמטבח העיראקי, בו נהוג לשלוק את מרכיבי הברכות ולהגישם במרכז השולחן, אצל סול, חמותי, לכל מרכיב בברכות היה מתכון משלו והגשה אישית -מקציצות פרסה, דרך לוביה ועד ריבת חבושים. לפניכם המתכון שלה לשעועית ירוקה – לוביה, שאותה היו מניחים על שולחן החג וכך מברכים: "יהי רצון מלפניך ה' אלוהנו ואלוהי אבותינו, שירבו זכיותינו ותלבבנו".

מרכיבים ללוביה

  • 1/2 כוס שמן
  • 1 בצל לבן קצוץ
  • 1 כף פפריקה
  • 1 ק"ג לוביה נקייה וחתוכה
  • 4 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות
  • 1 כף רסק עגבניות
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • 1 כוס ציר עוף או מים עם אבקת מרק עוף

אופן ההכנה

הכנות ראשונות

  • 1. מטגנים את הבצל עד שקיפות, מפזרים את הפפריקה ומטגנים כדקה. מוסיפים לוביה, עגבניות, רסק עגבניות, מלח ופלפל ומערבבים. יוצקים ציר עוף (או כוס מים עם אבקת מרק עוף) ומביאים לרתיחה.

  • 2. מבשלים על אש נמוכה כשעה.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "ריחות של תקוה", המאגד מתכונים וסיפורים של תקווה אזולאי ובני משפחתה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.