מטבוחה - סלט קוצ'ה. צילום: אפיק גבאי
מטבוחה - סלט קוצ'ה. צילום: אפיק גבאי
מתכון

סלט קוצ'ה – מטבוחה

אחד מסלטי שולחן השבת והחגים שלנו היה המטבוחה - סלט מבושל של עגבניות, פלפלים אדומים ופלפלים חריפים

סלט של סול, חמותי, שדיברה לאדינו שוטפת ומאכליה היו מתובלים בשפה. קוצ'ה
בתרגום ללדינו הוא מבושל. הסלט המבושל הזה, שמוכר גם בשם מטבוחה, נכח דרך קבע בביתנו והוסיף המון טעם לכריכים שהילדים אהבו כל כך לאכול.

מרכיבים למטבוחה

  • 2 קילו עגבניות אדומות ובשלות
  • 5-6 פלפלים אדומים קצוצים לרצועות דקות
  • 2 פלפלים ירוקים חריפים חתוכים לטבעות
  • 10 שיני שום קצוצות
  • 3/4 כוס שמן
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור לפי הטעם
  • 1 כף פפריקה מתוקה

אופן ההכנה

  • 1. מקלפים וקוצצים עגבניות: חורצים את העגבניות (מסמנים ב־X) וחולטים במים רותחים כשלוש עד ארבע דקות. מוציאים מהמים, מצננים, מקלפים וקוצצים.

  • 2. מרכיבים סלט: מטגנים בשמן את הגמבה ואת הפלפל החריף עד שישחימו מעט. מוסיפים את שיני השום ומטגנים עוד כשתי דקות. מוסיפים את העגבניות והתבלינים ומערבבים.

  • 3. 3 מבשלים על אש נמוכה כשעתיים עד צמצום הנוזלים. לאורך כל הבישול מערבבים ומקפידים שהסלט לא יחרך.

◆ ◆ ◆

דרך קלה יותר להכנת הסלט: חותכים את העגבניות לקוביות, מניחים במסננת, לוחצים וסוחטים את כל הנוזלים. בינתיים מטגנים את הפלפלים ואת השום. מוסיפים את העגבניות ואת התבלינים, מערבבים וממשיכים לבשל כשעתיים, עד שכל הנוזלים מצטמצמים.

המתכון לקוח מתוך הספר "ריחות של תקוה", המאגד מתכונים וסיפורים של תקווה אזולאי ובני משפחתה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.