שוק טלה מבושל. צילום: זוהרית אלה
שוק טלה מבושל. צילום: זוהרית אלה
מתכון

שוק טלה מבושל

מנה מיוחדת שמתבשלת בסיר, שבתוכו אפשר להוסיף מגוון של ירקות נוספים במהלך הבישול - לקבלת מעדן רך ועשיר בטעמים

נתח של שוק טלה מבושל בסיר – מאכל חגיגי ועסיסי. הבשר מתבשל בבישול ארוך עם בצל מטוגן והופך לנימוח ומעורר תיאבון. מומלץ להניח על מצע של אורז שבתוכו ייספג הרוטב הנפלא שנוצר מהבישול. לאחר שעת בישול של הנתח, במשך כשעה, מומלץ להוסיף תפוחי אדמה, עגבניות, גזר, בצלי שאלוט, שורש פטרוזיליה, הכול לפי הטעם האישי המועדף עליכם.

מרכיבים לשוק טלה מבושל

מצרכים

  • 3-½2 ק"ג שוק טלה
  • 1 בצל
  • 4-3 כפות שמן זית
  • 1 כף מלח גס אטלנטי
  • 1 כף ראס אל חנות
  • 1 כף תבלין פילדלפיה
  • 1/4 כפית פלפל שחור טחון

אופן ההכנה

  • 1. קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים בשמן זית חם עד להזהבה קלה.

  • 2. מורחים את כל פני הנתח בשמן זית, מלח, פלפל שחור ושאר התבלינים ומטגנים אותו קלות משני צידיו עד לסגירה יחד עם הבצל המטוגן.

  • 3. מכסים את הסיר, מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים עד שיצטברו נוזלים שיכסו את פני הבשר. אם חסרים נוזלים אפשר להוסיף מים רותחים.

  • 4. מבשלים כ-3 שעות עד שהנוזלים מצטמצמים והנתח מתרכך.

◆ ◆ ◆

אפשר להעשיר את התבשיל עם בצלי שאלוט, עגבניות שרי, עגבניות חתוכות, תפוחי אדמה, גזר, שורש סלרי, שורש פטרוזיליה וכדומה. מוסיפים את הירקות לסיר אחרי שהנתח מתבשל כשעה.

המתכון לקוח מתוך הספר "מאמלונה", המכיל את מיטב מתכוני העדה הכורדית והאוכל המסורתי מבית הוריה של שרה לוי, שהוסיפה שינויים ומגע אישי לטעמים, לריחות ולמטעמים הרבים שהכינה במרוצת השנים למשפחתה, שנהנית מהם עד היום.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.