חמיצת סלק של דליה למדני. צילום: shutterstock
חמיצת סלק של דליה למדני. צילום: shutterstock
מתכון

חמיצת סלק

מרק סלק קר בעל צבע עז וטעם רענן של סלק מתקתק. המהדרין מוסיפים בהגשה סלק טרי מגורר וכף שמנת חמוצה

טל איטקין, נכדתה של דליה מספרת: סבתא דליה מספרת כשהייתה ילדה נהגו לאכול חמיצת סלק בפסח עם מצה מפוררת ושמנת חמוצה. כיום, אצלנו במשפחה מכינים חמיצת סלק דווקא אחרי פסח, מין מאכל שמסמל לנו את בוא האביב. בעונה זו עוד אפשר למצוא סלק טרי, מוצק ומתוק. סבא שלי אוהב לשתות חמיצת סלק בכוס בתוספת סלק טרי מגורר.

בתהליך הכנת החמיצה מסננים את הירקות המבושלים ושותים את המיץ. סבתא ממליצה לשמור את הירקות המסוננים ולהכין מהם קציצות מטוגנות.

מרכיבים לחמיצת סלק

  • 6 סלקים בינוניים
  • 2 גזרים
  • 1 בצל גדול
  • 1 תפוח אדמה גדול
  • 5 ליטר מים
  • כפית גדושה מלח בישול
  • כף סוכר
  • לימון

אופן ההכנה

  • 1. קולפים סלקים וחותכים לרבעים, ממשיכים לחתוך כל רבע בעובי אצבע ומשרים בקערה עם מים.

  • 2. חותכים גזרים לעיגולים בעובי אצבע ומוסיפים לסיר.  

  • 3. חותכים בצלים לחצאים מכוון השורש לראש, ממשיכים לחתוך כל חצי לרבע ומוסיפים לסיר.

  • 4. קולפים תפוח אדמה,חותכים לרבעים ומוסיפים לסיר.  

  • 5. מוסיפים לסיר מים, מלח, סוכר ומיץ לימון ומדליקים להבה גבוהה.

  • 6. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל בבעבוע חזק כ20 דקות או עד שהסלק מתרכך.

  • 7. מקררים את החמיצה בסיר וכשהיא פושרת טועמים ומתקנים טעמים.

  • 8. מסננים את המיץ ומגישים קר!  

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מספר הבישול המשפחתי "מהמטבח של סבתא דליה" של דליה למדני, ונאסף על ידי ילדיה ונכדיה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.