מרק צח של כיפור. צילום: shutterstock
מרק צח של כיפור. צילום: shutterstock
מתכון

מרק צח של כיפור

מרק צח, מהביל ומשופע בטעמים נפלאים שאכלנו לשבירת הצום ביום כיפור, ביחד עם אטריות

לקראת יום כיפור נונה הייתה מכינה מרק צח שנועד לארוחת שבירת הצום. את האטריות למרק הכינה לנו אחת מחברותיה. היא הייתה מביאה לנונה שקית מלאה באטריות מבושלות ונונה בתמורה הייתה מכינה לה טופישטי – העוגה המסורתית של שבירת הצום.

אני זוכרת שהשקית הייתה סגורה בסיכות תפירה, ואנחנו, הילדים, נלחצנו מהסיכות והיינו מבקשים שתוציא אותן מהר. מועד שבירת הצום היה קודש הקודשים בשביל נונה והיא הייתה מקפידה מאוד לחכות לשעת סיום הצום המדויקת עד שהגישה את המרק ואפשרה לנו לאכול ממנו. אנחנו היינו מריחים את הריחות הנפלאים בזמן שחיממה את הסיר ויודעים שבקרוב נטעם את המרק ונאכל משאר מאכליה הנפלאים.

מרכיבים למרק צח

  • 1 חזה עוף
  • 3 גזרים קלופים וחתוכים לרצועות
  • 3 גבעולי סלרי
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • 1/3 כוס שמן
  • 1 חבילה אטריות ביצים דקות

אופן ההכנה

  • 1. את חזה העוף מבשלים בסיר עם מים כ-20 דקות ולאחר מכן מוציאים את חזה העוף מהסיר, מפרקים אותו לרצועות דקות ומניחים אותו בצד. את המים מהסיר משליכים.

  • 2. בסיר אחר מבשלים יחד, בתוך מים, את הגזרים, הסלרי, השמן, המלח והפלפל ומביאים לסף רתיחה.

  • 3. מוסיפים אל תוך הסיר את רצועות חזה העוף וממשיכים בבישול, עוד מספר דקות.

  • 4. בזמן שהמרק מתבשל מכינים את האטריות לפי הוראות היצרן וכשהן מוכנות מסננים אותן מהמים ומוסיפים אל תוך המרק.

◆ ◆ ◆

אפשרות הגשה נוספת: ניתן להניח את האטריות בצלחת הגשה משותפת ולמזוג את המרק לצלוחיות נפרדות.

המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.