עוגיות שוקולד. צילום: זוהרית אלה
עוגיות שוקולד. צילום: זוהרית אלה
מתכון

עוגיות שוקולד

עוגיות שאני מכינה כבר ארבעים שנה ותמיד הן מתקבלות ונאכלות בשמחה

בני המשפחה שלי אומרים שאלו העוגיות הכי טעימות – ולא משנה באיזו תדירות אני מכינה אותן, תמיד יש להן ביקוש. אני מכינה עוגיות שוקולד כבר שנים רבות ומשתמשת באחד המרכיבים הכי ישראלים שיש – שוקולד "השחר", שתמיד מזכיר לילדיי את ימי ילדותם. אני מכינה רולדות, אופה וחותכת לעוגיות. אפשר גם להקפיא את העוגיות ולהוציא בשעת הצורך וזה תמיד טעים.

מרכיבים לעוגיות שוקולד

מצרכים לבצק

  • ½2 כוסות קמח תופח
  • 200 גרם חמאה רכה
  • 1 גביע שמנת חמוצה

מצרכים למילוי

  • 2-1 קופסאות שוקולד למריחה "השחר"
  • 150 גרם אגוזי מלך קצוצים דק (לא חובה)

אופן ההכנה

  • 1. שמים במעבד מזון עם להב פלדה את הקמח, החמאה הרכה והשמנת ולשים עד שמתקבל בצק רך ולא דביק.

  • 2. מחלקים את הבצק ל-7-6 חלקים שווים ומרדדים על משטח עבודה כל חלק בנפרד למלבן באורך של כ-40 ס"מ, רוחב של כ-10 ס"מ ועובי של כ-2 מ"מ.  

  • 3. מורחים על גבי כל מלבן ממרח שוקולד. מפזרים מעל אגוזי מלך קצוצים דק דק – לא חובה. מקפלים פנימה את קצוות המלבן משני הצדדים ומגלגלים לרולדה.

  • 4. בעזרת סכין חדה חורצים חריצים עדינים בחלק העליון של כל רולדה ובמרחק של 2 ס"מ זה מזה.

  • 5. מניחים את הרולדות במרווחים קטנים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות. אופים כ-20 דקות עד להזהבה.  

  • 6. מוציאים מהתנור, מצננים וחותכים בעדינות לעוגיות במקום שבו  סומנו החריצים.

  • 7. מאחסנים בכלי אטום. אפשר לשמור בהקפאה.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "מאמלונה", המכיל את מיטב מתכוני העדה הכורדית והאוכל המסורתי מבית הוריה של שרה לוי, שהוסיפה שינויים ומגע אישי לטעמים, לריחות ולמטעמים הרבים שהכינה במרוצת השנים למשפחתה, שנהנית מהם עד היום.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.