עוגת 8 ביצים, דליה, קרדיט: שאטרסטוק
עוגת 8 ביצים, דליה, קרדיט: שאטרסטוק
מתכון

עוגת 8 הביצים

עוגת שוקולד עשירה בחמאה, שוקולד וביצים. וזה לא חריג במטבח של סבתא דליה, היא בשלנית די מושחתת, במובן הטוב והטעים של המילה

טל איטקין, נכדתה של דליה מספרת: עוגת 8 הביצים ידועה גם בתור "העוגה השחורה של סבתא מניה" היא עוגת שוקולד עשירה מאוד. סבתא מניה הייתה אופה אותה בתבנית עגולה, פורסת לאורחים משולשים ועל כל משולש בהגשה מניחה כף קצפת גדושה.

זאת עוגת שוקולד עשירה בחמאה, שוקולד וביצים. וזה לא חריג במטבח של סבתא שלנו, היא בשלנית די מושחתת, במובן הטוב והטעים של המילה.

האמת היא שהיא אהבה אוכל מושחת גם לפני שידעה לבשל. היא סיפרה לנו שכשהייתה ילדה והוריה היו בעלי משק בבילו, הם לא יכלו למכור את החלב של שבת לתנובה מטעמי כשרות. ולכן, היו חובצים את החלב ומפיקים ממנו חמאה ושמנת. את מי החלב היו נותנים לתרנגולות כדי שהביצים יהיו עשירות יותר.גם בימי הצנע, כשכולם נאלצו להסתפק במרגרינה לסבתא דליה הייתה קוביית חמאה שאמא שלה שמרה עבורה.

מרכיבים לעוגת שוקולד עשירה

מרכיבים לעוגה

  • כוס אחת מים
  • 4 כפות אבקת קקאו
  • 300 גרם חמאה
  • 2 כוסות סוכר
  • 100 גרם שוקולד מריר
  • 2 כפות קוניאק
  • 8 ביצים
  • מעט חמאה למריחת התבנית

מרכיבים לציפוי

  • 250 מ"ל שמנת
  • 100 גרם שוקולד מריר
  • כפית אבקת קקאו

אופן ההכנה

הכנת העוגה

  • 1. מביאים לרתיחה מים, קקאו, חמאה, סוכר, שוקולד מריר וקוניאק

  • 2. טורפים תוך כדי החימום בשביל מסה אחידה ללא גושים.

  • 3. מפרידים חלבונים וחלמונים.

  • 4. מקציפים במהירות בינונית חלבון לקצף אוורירי וחזק ומעבירים לקערה גדולה.

  • 5. מקציפים באותה קערת הקצפה את החלמונים וכשבתערובת תפוחה ובהירה מוזגים אליה בעדינות ואטיות תוך המשך הקצפה את המסה המומסת.

  • 6. ממשיכים להקציף ולערבב עד למסה חדשה ואחידה.

  • 7. מאחדים בין מסת החלמונים לחלבונים המוקצפים בעזרת לקקן ובעדינות.

  • 8. מעבירים לתבנית אפייה מרוחה בחמאה ומכניסים לתנור מחומם מראש ל-175 מעלות במשך 35 דקות או עד שקיסם שנועצים במרכז העוגה יוצא ללא בלילה אלא עם פירורים לחים.

הכנת הציפוי

  • 9. כשעה לאחר אפיית העוגה מחממים שמנת מתוקה ושוקולד ומערבבים היטב למסה אחידה

  • 10. מוזגים מעל העוגה ומיישרים לציפוי אחיד.

  • 11. שומרים את העוגה מחוץ למקרר  

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מספר הבישול המשפחתי "מהמטבח של סבתא דליה" של דליה למדני, ונאסף על ידי ילדיה ונכדיה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.