מרק חומוס, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
מרק חומוס, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
מתכון

מרק חומוס

מרק חומוס מנצח שכיף לפתוח איתו את ארוחת הערב, ויכול להיות ארוחה שלמה בעצמו

מרק חומוס טעים ומנחם וכל כך פשוט להכנה. את החומוס במתכון מומלץ להשרות לילה מראש, אם רוצים לחסוך את תהליך ההשריה והריכוך, ניתן להשתמש בחומוס מבושל (בשימורים) או קפוא.

האוכל של רחל, ושל יהודי טורקיה בכלל, לא מאופיין בהרבה תבלינים, אלא בעיקר מלח, פלפל ופפריקה, מה שגורם לאוכל להיות פשוט ואהוב גם על ילדים.

באיזמיר, מרקים נחשבו למאכלי חורף מובהקים ולכן כיכבו בהם הקטניות (עדשים חומוס ושעועית) וכשהוסיפו למרק בשר – הוא הפך לארוחה דשנה ומשביעה בפני עצמה. בעלה של רחל היה ממוצא רוסי, ואצלו כל ארוחה התחילה במרק – לכן בכל ארוחה אצל רחל, בחורף או בקיץ, פתחו את הארוחה במרק.

מרכיבים למרק חומוס

  • 1 כוס גרגרי חומוס
  • 1 כף סודה לשתייה
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 1 גזר מגורר על פומפייה גסה (לא הכרחי)
  • 3 כפות שמן זית
  • ½1 כפות רסק עגבניות
  • 4 כוסות מים
  • 2 כפות אבקת מרק
  • פלפל שחור
  • מלח
  • פפריקה

אופן ההכנה

  • 1. שורים את החומוס במים למשך הלילה.  

  • 2. שופכים את מי השרייה ומסננים.

  • 3. מפזרים על החומוס את הסודה לשתייה ומשהים למשך שעה. שוטפים היטב תחת מים זורמים.

  • 4. בסיר גדול מאדים את הבצל הקצוץ והגזר בשמן, מוסיפים את החומוס, רסק העגבניות, המים, אבקת המרק והתבלינים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שגרגרי החומוס רכים מאוד.  

  • 5. בסוף הבישול ניתן להוסיף מים, אם חסר.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "סבתא רחל מבשלת", הכולל מתכונים מקוריים של רחל טוקמן מקהילת איזמיר שבטורקיה. "סבתא רחל מבשלת" הוא הספר הראשון שיצא בהוצאת "מבשלים ספרים", הוצאה לאור המתמחה בספרי בישול, שנוסדה ב־2007 ע״י רותי כרמי ודורית טוקמן.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.