מרק עוף של לאה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
מרק עוף של לאה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
מתכון

מרק עוף של לאה

הסוד של לאה למרק עוף עשיר במיוחד הוא להוסיף גרגירי חומוס שהושרו במשך לילה שלם, ולבשל עם ירקות והרבה עשבי תיבול

מרק עוף עם קניידלך שלאה המציאה בעצמה.

לאה נולדה ב-1927 בדוסקבולה שבפולין, 64 ק"מ מלודג' . כשמלחמת העולם השנייה פרצה, לאה הייתה עם משפחתה בגטו בעיירת מולדתה. אחרי זמן מה הנאצים החליטו להעביר את כל מי שמסוגל לעבור לגטו בלודג'. הם לקחו אותה, את אחותה ואת אביה, אך רגע לפני שהם עלו לרכבת הנאצים קלטו שלאביה יש שערה לבנה על ראשו ולא נתנו לו לעלות. בסופו של דבר רק לאה ואחותה עברו ללודג' שם הן היו עד סוף המלחמה. כשנגמרה המלחמה הן עלו לארץ והגיעו לקיבוץ חולתה שבגליל.
לאה התגוררה בקיבוץ עם בעלה שאותו הכירה בהמשך, הקימה משפחה ושם היא גרה עד היום.

מרכיבים למרק עוף עם קניידלך

מצרכים למרק

  • 4 גזרים קלופים וחתוכים לרבעים
  • 5 גבעולי סלרי
  • 4 שוקי עוף
  • 3 בצלים חתוכים לחצאים
  • קישוא קלוף וחתוך לרבעים
  • 2 שיני שום חתוכות לשלוש
  • חופן
  • צרור שמיר
  • אבקת מרק עוף
  • מלח
  • פלפל שחור

מצרכים לקניידלך

  • 3 ביצים
  • ½1 כוס קמח מצה
  • 3/4 כוס מים פושרים
  • 3 כפות שמן
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • כפית אבקת מרק עוף
  • כפית מלח

אופן ההכנה

הכנת המרק

  • 1. שמים את חופן גרגירי החומוס להשריה בקערה עם מים לילה לפני הבישול.

  • 2. את השוקיים מנקים (משאירים את העור) ומתבלים במלח ופלפל.

  • 3. מכניסים את כל הירקות והשוקיים (חוץ מהשמיר) לתוך סיר, ממלאים את הסיר במים ומניחים על הגז עד לרתיחה. לאחר שהמרק רתח מנמיכים את האש.

  • 4. במהלך הבישול ניתן לטעום ולתבל על פי הטעם באבקת מרק ומלח (בישול בין שעה וחצי לשעתיים).

  • 5. חמש דקות לפני סוף הבישול מוסיפים את צרור השמיר.

הכנת הקניידלך

  • 6. טורפים את הביצים.

  • 7. שמים בקערה את הקמח והמים ומערבבים היטב.

  • 8. מוסיפים את הביצים, השמן, הפלפל, המלח ואבקת המרק וממשיכים לערבב.

  • 9. לוקחים סיר קטן ומרתיחים בו מים. במקביל מכינים כדורים מהעיסה. כדי שהכדורים יצאו יפים ומדויקים, מומלץ לפני הכנת כל כדור להרטיב מעט את האצבעות.

  • 10. מניחים את הכדורים במים הרותחים ונותנים לכל כדור לשהות במים בין 5 ל-10 דקות עד שמתבשל לגמרי.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "טעם של פעם – סטודנטים מבשלים עם ניצולי שואה", פרויקט של הלל ישראל בתמיכתה של קרן ג'נסיס, שחברו יחדיו במטרה לעודד שילוב של סטודנטים דוברי רוסית בפעילות של ארגון הלל בקמפוסים ברחבי הארץ. הספר הוא יוזמה של סטודנטים ממרכז הלל באוניברסיטת בן-גוריון, אשר במהלך עבודתם עם ולמען ניצולי השואה, החליטו להפיק ספר בישול המכיל מתכונים שאותם משחזרים ניצולי השואה ממטעמי ילדותם בבית אבא ואמא.

המתכונים מובאים כפי שנמסרו על ידי ניצולי השואה. ייתכן שישנם מתכונים שאינם כשרים או שהכמויות שמופיעות בהם אינן מדויקות, כיוון שערך השימור והרצון להיצמד לזכרונות כפי שהם, עמדו בראש סדר העדיפויות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.