קציצות מחזה עוף. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
קציצות מחזה עוף. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
מתכון

קציצות מחזה עוף

הקציצות הכי טעימות בעולם של סבתא פרידה, שכוללות מרכיב סודי שמשדרג את טעמן

המוטו של אמא היה: "אני מאושרת שהילדים, הנכדים והנינים אוהבים את האוכל שלי". ואכן, כולנו אהבנו את כל מה שהכינה וגם ניסינו לבשל את מטעמיה בביתנו. כשהכנו קציצות מחזה עוף אף פעם לא הצלחנו להגיע לטעם המדויק של הקציצות הטעימות של אמא, שבישלה לפי חוש טבעי ואהבה גדולה לאוכל ולמטבח. רק כשערכנו את ספר המתכונים של אמא והחלטנו לנסוע לנס ציונה – כדי לראות כיצד בדיוק היא מבשלת ולכתוב את המתכונים שלה באופן מסודר – התגלה הסוד. כשאמא הכינה את הקציצות היא אמרה: "ועכשיו אוסיף את המרכיב הסודי". אמא הוסיפה כף מיונז לתערובת וכך בעצם גילינו, לשמחתנו הרבה, איך אמא מכינה את קציצות הקסם שלה.

מרכיבים לקציצות מחזה עוף

  • 1/2 קילו חזה עוף טחון
  • 1 בצל בינוני קצוץ דק מאוד
  • 2 כפות שמן
  • 1 כף מיונז
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • 1/2 כוס קמח מצה מעורבב היטב בחצי כוס מים
  • 1 ביצה
  • שמן לטיגון

אופן ההכנה

  • 1. לערבב היטב עם הידיים את כל החומרים ולהניח שעה במקרר לספיגת טעמים.

  • 2. להכין קציצות בגודל הרצוי ולטגן בשמן חם משני הצדדים.

◆ ◆ ◆

ניתן להחליף את קמח המצה בפירורי לחם.
ניתן לאפות את הקציצות בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות.
ניתן להשתמש בבשר הודו אדום טחון או ערבוב של בקר ועוף טחון או בקר והודו אדום.

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.