קציצות עוף שילדים אוהבים - הקוטלטי של מלכה יהוד סקוק. צילום: ורד ישועה סקוק
קציצות עוף שילדים אוהבים - הקוטלטי של מלכה יהוד סקוק. צילום: ורד ישועה סקוק
מתכון

הקוטלטי של מלכה יהוד סקוק

בכל יום בצהריים היה אבי מתחיל את סיבוב הגנים, רכוב על אופניו שהגיעו איתו מפולין, ובאמתחתו קוטלטי - קציצות עוף - לכל אחד מהנכדים

יוסל ופייגה, הורי, נפגשו לאחר המלחמה בפולין, שבה אבי עבר תלאות רבות ואיבד כמעט את כל משפחתו בשואה מלבד אח אחד.

בשנת 1957 הם עלו ארצה באנייה עם 2 בנות, אחותי ואני. הם היו אנשים חרוצים והשקיעו את עצמם בעבודה כדי שיכולו לספק לנו את הצרכים הבסיסיים שחסרו להם בעברם. לא ידעתי את כל מה שאבי עבר ורק לפני נסיעה לפולין עם משלחת תלמידים, התוודעתי לשמות בני משפחתו שנספו. לא הבנתי למה אמי דיברה על קליפות תפוחי אדמה ובילדותי לא הבנתי את האובססיה שלה להאכיל אותי, ואחר כך גם את ילדי.

דרך האוכל והדאגה שנאכל, הורי הביעו את אהבתם.

באחת מארוחת שישי, שואל אותי עומר, בני החב"דניק: "אמא, זוכרת את הקציצות שסבא היה מביא כשהוא בא להוציא אותנו מהגן?"
אני מהנהנת וצוחקת.
"מה היה גודל הקציצה," שואלת כלתי חני "כמו כדור פלאפל?"
שנינו צוחקים.
"כמו כדור רוגבי" עונה לה עומר.

בכל יום כמעט, בשעה 12:45, היה אבי מתחיל את סיבוב הגנים, כשמנחה בידו, בתוך "א ניילון זעקאלא". בימי שלישי הוא קיבל הנחייה מפורטת: "יוסל, זו הקציצה לעומר'לה, שיאכל בדרך על האופניים לפני שהוא נרדם. אחרי שתביא אותו, תביא את דפילו, זה בשבילה"… וכך הוא יצא למשימה, רכוב על אופניו שהגיעו איתו מפולין, מביא נכד ועוד נכד, כשמנחת הקוטלטי עם ריח השום בתוך שקית הניילון המרשרשת.

בבוקר יום שלישי היה נפתח החמ"ל: אמא הייתה מחברת את מכונת הבשר לדלפק שנבנה על ידי חברת "רגבה" ומכינה קערת עץ שתקלוט את תולעי הבשר האדמוניות. אמא לא סמכה על הקצבים כי "גיי וייס מה הם הכניסו לבשר". הוסיפה לתולעי הבשר שום, פרוסת לחם ומעט תבלינים ויצרה כדורים אובליים. ריח קציצות עוף שמנוניות היה מתפזר בכל הבית ובחלל המדרגות. אבי היה יוצא למשימה, מקבל נכד ומגיש לו כמנחה את הקוטלט.

בימים בהם באתי אני לאסוף את הילדים מהגן, הם היו שואלים "אמא, מה הבאת לאכול?"
"תפוח"
"אוף, למה סבא לא בא היום?"

הקוטלטי שהכינה מלכה, אחותי, הם מחווה לאהבה ולדאגה הרבה של הורי, שהביעו אותה באוכל.


המתכון הועלה במסגרת קורס תיעוד סיפורי אוכל של FOODISH ו"באים לטוב" – מערך ההתנדבות של אזרחים ותיקים.

מרכיבים לקוטלטי של מלכה יהוד סקוק:

1/2 ק"ג בשר עוף או הודו טחון

1 פרוסת לחם שחור טבולה במים וסחוטה

4-3 שיני שום

מלח ופלפל שחור

פרורי לחם או קמח מצה

שמן לטיגון

הוראות הכנה:

אמא נהגה לטחון לבד את הבשר, אבל אפשר לקנות בשר עוף או הודו טחון.

לטבול פרוסת לחם שחור במים ולסחוט היטב.

להוסיף את הפרוסה לבשר.

לכתוש 3-4 שיני שום טרי .

להוסיף את הלחם והשום לעיסה.

להוסיף מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

לערבב היטב את כל החומרים.

לשפוך לצלחת פרורי לחם או קמח מצה.

להכין קערה עם מים, לטבול ידיים במים, לקרוץ עיגולים גדולים ולשטח אותם.

לצפות כל קציצה בפירורי לחם או קמח מצה.

ניתן לטגן את הקוטלטי בשמן עמוק או לאפות 30-25 דקות בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות בחום עליון תחתון.

1.הורי בתמונת סטודיו
2. אבי בבית אריגה
3 אבי על האופניים מפולין,בשכונת טרומפלדור בנהריה.: הקוטלטי של מלכה יהוד סקוק. ורד ישועה סקוק
1.הורי בתמונת סטודיו 2. אבי בבית אריגה 3 אבי על האופניים מפולין, בשכונת טרומפלדור בנהריה.: הקוטלטי של מלכה יהוד סקוק. צילום: ורד ישועה סקוק
תגובות
1
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.