חזה עוף עם מנגולד. צילום: זוהרית אלה
חזה עוף עם מנגולד. צילום: זוהרית אלה
מתכון

חזה עוף עם מנגולד

התבשיל הזה שכולל עוף בשילוב עלי מנגולד הוא פשוט מצוין. ואם אתם צמחוניים יש לנו בשבילכם גרסה מיוחדת

תבשיל מיוחד במשפחתנו שאנחנו מכינים קבע בחג הסוכות הוא חזה עוף עם מנגולד . זכור לי שבמפגשי חג סוכות אצל סבתי, כל אחת הייתה מביאה את תבשיליה. אמי והדודות שלי היו עושות תחרות ביניהן, מי מכינה את המאכל הזה הכי טעים. אני ממשיכה את המסורת המשפחתית ומכינה את התבשיל הזה גם לאוכלי הבשר וגם בגרסה הצמחונית, כפי שמפורט במתכון.

מרכיבים לחזה עוף עם מנגולד

  • 1 חזה עוף פרפר טרי
  • 1 בצל
  • 1 חבילת עלי מנגולד
  • 3-2 כפות שמן זית
  • 1 כף מלח
  • 1/4 כפית פלפל שחור טחון

אופן ההכנה

  • 1. מנקים את פרפר העוף וחותכים לקוביות קטנות.

  • 2. מחממים בסיר או במחבת את השמן ומטגנים את קוביות העוף מכל הצדדים עד להזהבה קלה. מוציאים ומניחים בצד.

  • 3. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן עד להזהבה (אם צריך אפשר להוסיף עוד 2-1 כפות שמן זית).

  • 4. שוטפים היטב את עלי המנגולד, מסננים, קוצצים, מוסיפים לסיר. מערבבים  ומטגנים עד שהעלים מתרככים.

  • 5. מוסיפים את קוביות העוף, מלח ופלפל שחור. מערבבים קלות ומגישים חם.

הגרסה הצמחונית:

  • 6. במקום עוף אפשר להשתמש בביצים.

  • 7. קוצצים בצל ומטגנים בשמן זית עד להזהבה קלה. שוטפים היטב את עלי המנגולד, מסננים, קוצצים ומוסיפים לסיר או למחבת. מתבלים עם מלח ופלפל שחור ומערבבים. מטגנים עד שהנוזלים של המנגולד נספגים.

  • 8. טורפים 2 ביצים בקערה לבלילה חלקה ויוצקים מעל המנגולד. מערבבים קלות עם כף עץ או מרית סיליקון ומבשלים תוך בחישה על להבה גבוהה למשך כדקה עד שהתערובת מתייצבת.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "מאמלונה", המכיל את מיטב מתכוני העדה הכורדית והאוכל המסורתי מבית הוריה של שרה לוי, שהוסיפה שינויים ומגע אישי לטעמים, לריחות ולמטעמים הרבים שהכינה במרוצת השנים למשפחתה, שנהנית מהם עד היום.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.