עוף מבושל עם תפוחי אדמה. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
עוף מבושל עם תפוחי אדמה. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
מתכון

עוף מבושל עם תפוחי אדמה

את מנת העוף הזאת לא צולים בתנור אלא מבשלים בעגבניות - טכניקה ששומרת על העוף רך ועסיסי

על הטעם המתוק והעמוק אחראים הרבה בצל מטוגן, טיגון מקדים של תפוחי האדמה ועגבניות שמצטמצמות והופכות מתוקות בזמן הבישול. את העוף עצמו לא מטגנים – וכך מתקבל עוף עם תפוחי אדמה שהוא רך יותר בהשוואה לאחיו הצלויים.

מרכיבים לעוף עם תפוחי אדמה

  • עוף שלם מחולק ל-8 חלקים
  • 1/2 כוס שמן קנולה
  • 1 בצל קצוץ
  • 4 תפוחי אדמה
  • 2 עגבניות
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • ½1 כוס מים

אופן ההכנה

  • 1. אל סיר עם מים, מעל להבה בינונית, מכניסים את העוף ומביאים לרתיחה.

  • 2. מוציאים החוצה את חלקי העוף ושופכים את המים.

  • 3. בסיר רחב ושטוח מחממים מעט את השמן ומטגנים בו את הבצל הקצוץ, עד השחמה.

  • 4. בזמן טיגון הבצל מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפלחים לאורכם, כך שמכל תפוח אדמה יצאו 6 פלחים.

  • 5. כשהבצל מוכן מוסיפים את תפוחי האדמה לסיר ומטגנים גם אותם, תוך כדי טיגון חלקי.  

  • 6. חותכים את העגבניות לקוביות גדולות ומוסיפים אותם אל הסיר, ביחד עם העוף.

  • 7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.  

  • 8. מוסיפים לסיר את המים.

  • 9. מכסים את הסיר, באופן חלקי וממשיכים בבישול, עד שהעוף ותפוחי האדמה מתרככים.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.