העוגה לאחר יממה במקרר צוברת טיפות של מתיקות - שהן סימן ההיכר האהוב. עוגת גבינה עם מרנג של רגינה shlomit myers
העוגה לאחר יממה במקרר צוברת טיפות של מתיקות - שהן סימן ההיכר האהוב. עוגת גבינה עם מרנג של רגינה shlomit myers
מתכון

עוגת הגבינה של רגינה

שכנתי, רגינה, הייתה בשלנית מופלאה, והעוגה הזו הפכה לעוגה המועדפת על חברי הקיבוץ בו גדלתי

ד"ר רגינה יערי הגיעה לקיבוץ לעין דור מצרפת. היא מומחית לקולנוע, מורה מופלאה לספרות ודרמה, פרסמה כמה ספרים על התבוננות בקולנוע – ונוסף לכל זה, היא גם בשלנית מופלאה. רגינה ואריה היו השכנים של ההורים שלי בקיבוץ ושניהם היו אניני טעם – רגינה הפליאה בבישולים, ומדי פעם הביאה לנו שאריות ממה שהכינה לארוחת הארבע הקיבוצית. בעין דור היו (ועדיין ישנם) שלל מטבחים ושלל עוגות גבינה, אבל העוגה של רגינה הפכה להיות העוגה המועדפת במשפחה שלי, ובעוד בתים רבים בעין דור. זו עוגת גבינה עם מרנג, אפויה מחומרים פשוטים שאפשר היה למצוא בכלבו הקיבוצי בשנות ה־80 וה־90.

מרכיבים לעוגת גבינה עם מרנג:

לבצק:

150 גרם מרגרינה או חמאה

3/4 כוסות סוכר

2 כפיות שטוחות אבקת אפיה

קמח

1 כוס קמח

1 ביצה

2 חלבונים

מלית

750 גרם גבינה לבנה (באיזה אחוז שומן שאוהבים)

3/4 כוס סוכר

4 שקיות סוכר וניל

5 חלמונים

2 גביעי שמנת חמוצה

ציפוי

3 חלבונים

סוכר 1/2 כוס

הוראות הכנה:

לחמם תנור אפיה ל־180 מעלות.

בצק:
לערבב – אפשר במיקסר עם וו גיטרה – את כל חומרי הבצק.

לשטח בתבנית קפיצית עגולה, לאפות עד שמזהיב (בערך 18 דקות).

מלית:

לערבב את כל המרכיבים (אפשר באותה קערה של הבצק).

לשפוך על הבצק המוכן. לאפות 30 דקות.

ציפוי:

להקציף חלבונים , להוסיף סוכר כשמתחיל להיווצר קצף. להקציף עד שהקצב קשיח.

למרוח בעדינות על העוגה המוכנה.

לאפות 10 דקות עד שמזהיב (בודקים אתת העוגה קודם, ייתכן שהקצף יזהיב לפני שיחלפו 10 דקות).

לצנן לטמפרטורת החדר, להניח על צלחת, לכסות ולהעביר למקרר – רצוי ל־24 שעות; הטעם ישתפר משמעותית.

בהצלחה ובהנאה….

יאמי, בתיאבון- כל שכבה טעימה ונימוחה…..: עוגת גבינה רגינה. shlomit myers
העוגה לאחר יממה במקרר צוברת טיפות של מתיקות – שהן סימן ההיכר האהוב. עוגת גבינה עם מרנג של רגינה shlomit myers
תגובות
1
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.
  • Tamar Charvet
    Tamar Charvet

    עוגה נפלאה עם הרבה זכרונות על ההורים והקיבוץ של פעם