פלפל ממולא גבינות של שמחה יוסף. צילום: שרית עטר
פלפל ממולא גבינות של שמחה יוסף. צילום: שרית עטר
מתכון

פלפל ממולא גבינות

הגרסה של נונה לפלפל ממולא, והפעם בגבינות - כמיטב המסורת היוונית, במיוחד לשבועות

אנחנו משתמשים בפלפלי נהריה ירוקים בהירים ומאורכים ולא בפלפלים הכהים והעבים, כי כך יש יותר מקום להכניס את המילוי. הסוד לטעם המצוין הוא להוסיף לתוך כל פלפל ממולא גם קוביית עגבנייה מקומחת.

פלפל ממולא גבינות של שמחה יוסף. צילום: שרית עטר
סוד המילוי העסיסי הוא קוביית עגבניה המתחבאת בתוך הגבינות פלפל ממולא גבינות של שמחה יוסף. צילום: שרית עטר

מרכיבים לפלפל ממולא

  • 1 גביע גבינה לבנה 5% 250 גרם
  • 250 גרם גבינת פטה
  • 2 כפות קמח
  • 2 ביצים
  • 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
  • קורט מלח
  • 10 פלפלים ירוקים בהירים בינוניים
  • 2 עגבניות חתוכות לקוביות גדולות
  • 1/3 כוס קמח
  • 2 עגבניות מגורדות בפומפייה
  • 4 כפות שמן קנולה

אופן ההכנה

  • 1. בקערה מערבבים יחד, לכדי עיסה אחידה, גבינה לבנה, גבינת פטה, קמח, ביצים, פלפל שחור ומלח.

  • 2. חותכים כל פלפל ירוק מלמעלה להסרת החלק העליון, מרוקנים את התוכן ושוטפים את הפלפלים.

  • 3. לשים לב: לא לזרוק את החלק העליון של הפלפלים. עוד נעשה בו שימוש.

  • 4. ממלאים כל פלפל בתערובת הגבינה, עד כדי שלושת רבעי הגובה.

  • 5. מקמחים את קוביות העגבניות ולתוך כל פלפל מכניסים קוביית עגבנייה מקומחת.

  • 6. עכשיו משתמשים בחלקים העליונים שהוסרו מהפלפלים וסוגרים כל אחד מהפלפלים ב"מכסה" שלו.

  • 7. בתוך תבנית זכוכית (פיירקס) מסדרים את הפלפלים, כאשר הם צמודים אחד לשני ומעט "שוכבים" אחד על השני.

  • 8. מעל כל הפלפלים שופכים את העגבניות שגורדו בפומפייה.

  • 9. בוזקים את השמן מעל הפלפלים.  

  • 10. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות, עד לריכוך מלא.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.

 

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.