פשטידת "מרתה". צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
פשטידת "מרתה". צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
מתכון

פשטידת "מרתה"

פשטידת גבינות יוונית בלי בצק. הפטנט הוא לשים באמצע הפשטידה 4 פרוסות גבינה צהובה

נונה הייתה חרוצה מאוד ואם היה לה זמן מיותר הייתה נכנסת למטבח ומכינה פשטידה. אם נשארו שאריות גבינה נונה הייתה מכינה פשטידת גבינות שלמדה להכין מחברתה מרתה – וככה אנחנו קוראים לפשטידה, שאנחנו מאוד אוהבים, עד היום. נונה הייתה דואגת להכין את הפשטידות ולהקפיא אותן עם תבנית האפייה, כך שתמיד היא הייתה מוכנה, זמן רב מראש, לאיזה אירוח מזדמן או לאיזו ארוחה חלבית מתוכננת.

את הפשטידה הזו, הייתי מכינה הרבה פעמים לבני וכלתי, חיים ורוני, כשלמדו בבצלאל בירושלים.

מרכיבים לפשטידת גבינות

  • 3 ביצים
  • 3 גביעי יוגורט 3% (600 גרם)
  • 1 גביע גבינה לבנה 5% (250 גרם)
  • 150 גרם תערובת גבינות מגורדות (כגון גבינה צהובה, פרמז'ן, קשקבל)
  • 2/3 כוס שמן קנולה
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1/2 כפית מלח
  • 100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
  • 1 קמח תופח חבילה קטנה (350 גרם)
  • 4 פרוסות גבינה צהובה
  • חופן שומשום לקישוט

אופן ההכנה

  • 1. מערבבים את כל החומרים (למעט פרוסות הגבינה הצהובה והשומשום), לכדי תערובת אחידה.

  • 2. מרפדים תבנית זכוכית חסינת חום (פיירקס) בנייר אפייה.

  • 3. יוצקים מחצית מהתערובת אל התבנית ומעליה מסדרים את פרוסות הגבינה.  

  • 4. יוצקים את המחצית השניה של התערובת מעל פרוסות הגבינה הצהובה.

  • 5. מפזרים שומשום מעל התערובת.  

  • 6. אופים בחום של 180 מעלות למשך כחצי שעה, עד הזהבה.

    מתכון ישן שנשמר לפשטידת "מרתה". צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
    מתכון ישן שנשמר לפשטידת "מרתה". צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.