כופתאות גבינה של מגדה רטקי. צילום: משפחתה של מגדה
כופתאות גבינה של מגדה רטקי. צילום: משפחתה של מגדה
מתכון

כופתאות גבינה

המאכל הכי אהוב של מגדה רטקי, שהכינה בכל שנה בחג השבועות, ובכל פעם מחדש התבקשה להכין אותו גם סתם ככה בימי חול

אסתי, בתה של מגדה, מספרת על כופתאות הגבינה שלה: ״המשפחה אכלה כופתאות גבינה בחג השבועות. חיכינו במיוחד לחג מפני שאמא לא הכינה אותן בימים אחרים כדי שתהיה להן ייחודיות. אבא שלי ז״ל תמיד אמר אחרי הביס הראשון: ״למה אמא לא מכינה לנו אותן בכל ימות השנה?״ כמו שחיכינו לכופתאות ידענו שאיתן יגיע גם המשפט של אבא.״

מרכיבים לכופתאות גבינה

  • 4 ביצים מופרדות
  • 1 ק״ג גבינת "טוב טעם"
  • 1 כוס סולת
  • קליפת לימון מגוררת
  • קמצוץ מלח
  • 200 גרם פירורי לחם
  • 100 גרם חמאה

לבישול

  • 3 ליטרים מים
  • 100 גרם חמאה

להגשה

  • 1 שמנת חמוצה
  • אבקת סוכר

אופן ההכנה

  • 1. מועכים את הגבינה בתוך קערה ומוסיפים חלמונים, סולת, גרידת לימון וקמצוץ מלח.

  • 2. מערבבים היטב ומניחים במקרר למשך שעה לפחות.

  • 3. מקציפים היטב חלבונים (ניתן להוסיף 3 כפות סוכר) ומקפלים היטב לתוך עיסת הגבינה.

  • 4. במחבת רחבה מזהיבים פירורי לחם בחמאה על אש קטנה.

  • 5. מרתיחים מים בסיר גדול, יוצרים כופתאות בעזרת ידיים רטובות, שלא יידבקו, ומניחים אותן במים.

  • 6. הכופתאות מוכנות 5 דקות אחרי שצפו על פני המים.

  • 7. מגלגלים את הכופתאות המוכנות בתוך המחבת עם פירורי הלחם.

  • 8. מגישים עם שמנת חמוצה והרבה אבקת סוכר מעל.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "מבשלים זיכרונות" האוצר בתוכו מתכונים וסיפורי זיכרונות שמאחורי המתכונים. משובצים בו יחד מתכוני הדיירים היקרים של המחלקה הסיעודית "נופי ירושלים" יחד עם מתכונים נבחרים מרפרטואר הבישול והאפייה של קבוצת הבישול במחלקה. הספר נכתב מתוך כבוד, הוקרה והערכה לדיירים, ולזיכרונותיהם שנרקמו סביב המאכלים במהלך השנים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.