עוגת הגבינה של לולה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
עוגת הגבינה של לולה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
מתכון

עוגת הגבינה של לולה

עוגה זו, שלולה למדה להכין מבני משפחתה, היא הדרך שלה לחלוק זכרונות מאושרים ורגעי שמחה שחוותה עם יקיריה בילדותה

עם תחילת המלחמה, אמה של לולה חלתה ונפטרה בביתה כשהיא מוקפת בבני המשפחה. אבל עוגת גבינה אפויה – שמשפחתה של לולה לימדה אותה להכין, בנוסף לעוגות אחרות – הייתה נוכחת לאורך כל הדרך. בכל ביס מהעוגה הזו שהיא מכינה מגולמת אהבתה וטעמים מלפני יותר מ-70 שנה.

עוגת הגבינה של לולה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
עוגת הגבינה של לולה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס

אמה של לולה הייתה הלב של המשפחה. היא תמיד דאגה שלא יחסר דבר לאיש ושמרה על השמחה בבית. לקראת שבת היו כל בני הבית מחליפים לבגדים הטובים ביותר, ובזמן שהיו מבשלים לשבת אמה הייתה מנגנת בפסנתר ושרה שירי שבת. וכך, בזמן שהמאכלים בושלו והעוגות תפחו המזון ספג את האנרגיה והשמחה של כל אחד ואחת מבני הבית.

לולה נולדה בפולין ב-1920. כשפרצה מלחמת העולם השנייה לולה התגוררה עם אביה, אמה, ארבעת אחיה ואחותה בכפר פוטוק ווילקי – השוכן במרחק 3 שעות נסיעה מלובלין. אביה של לולה, איש יקר ואהוב בקהילה, ניהל חנות. כשהבחין שמישהו לוקח יותר מצרכים מאלו שעבורם שילם, נהג להגיד: "אם הוא לוקח יותר זה כי הוא צריך יותר. שייהנה." הודות לנדיבותו וללבו הטוב שכניו הגנו עליו במהלך המלחמה. לאחריה הוא עלה לישראל ובנה את חייו שם מחדש.

עם תום המלחמה, הכירה לולה את בעלה במחנה פליטים בגרמניה. יחד הם החליטו להגר לארגנטינה שם היו להם קרובי משפחה. נדמה היה להם שזהו מקום טוב לבנות בו מחדש את חייהם ולהקים בו משפחה. לולה מעולם לא הפסיקה להאמין באלוהים והיא אסירת תודה לו על כל יום מימיי חייה. היא שובבה ומצחיקה, יש לה חיוך ייחודי והיא מעולם לא איבדה את זהותה או את אישיותה. אחיה הצעיר, אריה מלדרקיאר, מתגורר בישראל.

מרכיבים לעוגת גבינה אפויה

  • 750 גרם גבינת שמנת למריחה
  • 5 ביצים (5 חלבונים, 4 חלמונים וחלמון אחד נפרד לבסיס העוגה)
  • 3 כפות קמח
  • תמצית וניל
  • 1/2 כוס סוכר

מצרכים לבסיס העוגה

  • 1 חלמון
  • 5-6 כפות קמח
  • 70 מ"ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה

הכנת המילוי

  • 1. את חמשת חלבוני הביצה מקציפים יחד עם הסוכר עד שהם נוקשים.

  • 2. מוסיפים את הגבינה.

  • 3. בעדינות מערבבים גם את 3 כפות הקמח, 4 החלמונים ומספר טיפות של תמצית וניל.  

הכנת בסיס העוגה

  • 4. מערבבים את כל המצרכים עד לקבלת בצק רך.

הרכבת העוגה

  • 5. על בסיס הבצק שופכים את המילוי.

  • 6. לפני הכנסת העוגה לתנור ניתן לשפוך עליה מעט קינמון או שוקולד.  

  • 7. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. משך האפייה כ-35-40 דקות    

  • 8. העוגה צריכה לעלות ולקבל גוון חום-זהב.    

  • 9. כדי לדעת עם העוגה מוכנה ניתן להכניס לתוכה סכין. אם הסכין יצאה רטובה יש לאפות 5-10 דקות נוספות.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "טעם של פעם – סטודנטים מבשלים עם ניצולי שואה", פרויקט של הלל ישראל בתמיכתה של קרן ג'נסיס, שחברו יחדיו במטרה לעודד שילוב של סטודנטים דוברי רוסית בפעילות של ארגון הלל בקמפוסים ברחבי הארץ. הספר הוא יוזמה של סטודנטים ממרכז הלל באוניברסיטת בן-גוריון, אשר במהלך עבודתם עם ולמען ניצולי השואה, החליטו להפיק ספר בישול המכיל מתכונים שאותם משחזרים ניצולי השואה ממטעמי ילדותם בבית אבא ואמא.

המתכונים מובאים כפי שנמסרו על ידי ניצולי השואה. ייתכן שישנם מתכונים שאינם כשרים או שהכמויות שמופיעות בהם אינן מדויקות, כיוון שערך השימור והרצון להיצמד לזכרונות כפי שהם, עמדו בראש סדר העדיפויות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.