עוגת גבינה. צילום: פריפיק
עוגת גבינה. צילום: פריפיק
מתכון

עוגת גבינה

אצלנו אין חג שבועות בלי עוגת הגבינה של סבתא פרידה - עם מילוי הגבינה העשיר והטעם המתוק חמצמץ המעולה

סבתא פרידה הייתה מומחית באפייה והכינה באופן קבוע לחג השבועות עוגת גבינה מושקעת וטעימה. שיר, הנכדה, הלכה בדרכיה והיא מכינה עוגות מהיום שבו הצליחה להחזיק מטרפה ביד. עוגות הגבינה, השוקולד והפירות שלה פשוט טעימות ביותר ואת הכול היא מכינה ללא מתכון רק מתוך רגש פנימי, בדיוק כמו סבתה שנהגה לומר: "כדי לבשל צריך רגישות בפה – לא מתכון מסודר".

מרכיבים לעוגת גבינה

חומרים לבצק

  • 1 שמנת חמוצה
  • 1 קמח תופח מאליו
  • 200 גרם חמאה או מרגרינה
  • קורט מלח

חומרים למילוי

  • 4 חבילות גבינת "טוב טעם"
  • 1 גבינה לבנה 9% שומן
  • 1 שמנת חמוצה
  • ½1 כוס סוכר
  • 2 כפיות גדושות קמח או קורנפלור
  • 5 ביצים
  • 1 ביצה למריחה בסוף

אופן ההכנה

  • 1. להכין את הבצק במיקסר, להניח במקרר לשעה.

  • 2. לחלק את הבצק לשני חלקים שווים.

  • 3. לערבב את כל חומרי המילוי.

  • 4. לרדד עלה מחלק אחד של הבצק ולהניח בתבנית גדולה של התנור.

  • 5. למרוח מעל את מילוי הגבינה.

  • 6. לרדד את העלה השני ולהניח מעל המילוי.  

  • 7. למרוח בביצה, לדקור במזלג.

  • 8. לאפות בחום בינוני כשעה.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.