לחמניות ממולאות בגבינה ושמיר.צילום: שאטרסטוק
לחמניות ממולאות בגבינה ושמיר.צילום: שאטרסטוק
מתכון

לחמניות גבינה ושמיר

כשהגיע חג השבועות ידענו שסבתא תכין לנו את הלחמניות הטריות והרכות שלה - ממולאות בהפתעה מלוחה או מתוקה

אחד ממנהגי חג השבועות במשפחתנו היו אכילת לחמניות גבינה ושמיר, שסבתא הייתה מכינה בכישרונה הרב. על שולחן החג היו מוגשות הלחמניות האלה שסבתא ידעה שכולנו אוהבים לאכול. ברומניה היא הייתה מטגנת אותן בשמן עד שהשחימו משני הצדדים, אך בארץ, עם חלוף השנים, היא הייתה אופה אותן בתנור. מלבד המילוי המלוח אפשר למלא את הלחמניות גם במילויים נוספים, כגון: גבינה מתוקה או כרוב מאודה.

מרכיבים ללחמניות גבינה

חומרים לבצק

  • 2 ביצים
  • 1 קילו קמח
  • 1 כוס שמן
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית סוכר
  • 50 גרם שמרים
  • 1 אשל

חומרים למילוי

  • 1 חבילה גבינת "טוב טעם"
  • 250 גרם גבינה לבנה
  • 1 חבילה בצל ירוק קצוץ דק מאוד
  • 1 חבילה שמיר קצוץ דק מאוד
  • 1 ביצה
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל לבן לפי הטעם

אופן ההכנה

  • 1. לערבב את כל חומרי המילוי ולהניח במקרר.

  • 2. להכין בצק ולהתפיח עד הכפלת הכמות.

  • 3. להכין כדורים בגודל כדור טניס, לפתוח בעזרת הידיים או מערוך לעלה בעובי של 1/2 ס"מ.

  • 4. למלא במילוי ולקפל לחצי עיגול.  

  • 5. להתפיח כחצי שעה.

  • 6. לאפות על נייר אפייה משומן.

◆ ◆ ◆

מתאים לכל מילוי – מלוח או מתוק.
ניתן לגלגל לרולדה.
ניתן לטגן.

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.