שבקיה מרוקאית
שבקיה מרוקאית
מתכון

שבקייה – עוגיות מרוקאיות

את השבקייה מכינים בחגים: בראש השנה, כיוון שהיא טבולה בסירופ סוכר שהוא מתוק כדבש, וגם במימונה. אבל הכי חשוב - להכין אותה כחלק ממצוות הכנסת כלה

הכנסת כלה היא מצוות ליווי החתן והכלה. בין היתר, נהוג לתת לכלה משהו מתוק ברגע יציאתה מהמקווה כברכה לחיים טובים ומתוקים. בהכנסת הכלה שלי, אימי הייתה חולה וכדי לקיים את המצווה דודתי הכינה עבורי את השבקייה.

מרכיבים

לבצק

  • 1/2 ק"ג קמח
  • 100 גרם מרגרינה
  • 1 אבקת אפייה
  • 1 ביצה
  • 1 כף חומץ
  • 1 כף סוכר
  • 1 כוס מים

לסירופ

  • 3 כוסות סוכר
  • 2 כוסות מים
  • 1 פרוסת לימון

אופן ההכנה

  • 1. מכינים את הבצק: לשים את כל חומרי הבצק בקערה עד לקבלת בצק רך. מכסים את הקערה ומניחים למנוחה של כ־15 דקות.

  • 2. בינתיים מכינים סירופ סוכר: שמים מיס סוכר ופרוסת לימון בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מבשלים ברתיחה עדינה כמה דקות עד שהסוכר נמס לגמרי והסירופ מסמיך.

  • 3. מעצבים ומטגנים: מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר רחב ועמוק. מוציאים את הבצק מהקערה, מעבירים למשטח עבודה ומחלקים אותו ל־4 חלקים שווים (כך יהיה נוח יותר לעבוד איתו), מרדדים כל חלק ליריעת בצק בעובי כ־1/2 ס"מ. יוצרים מכל יריעה ריבועים בגודל של כ־10*10 ס"מ (תלוי בגודל השבקיה שתרצו)  בעזרת גלגלת משוננת.

  • 4. חורצים כל ריבוע בעזרת הגלגלת מספר חריצים לאורך (לא עד הסוף, יש להשאיר מסגרת). מקפלים לחצי, ושוב לחצי, מהדקים את הקצוות, מגלגלים את הקצה העליון לתוך החריץ האמצעי ליצירת עלה מסולסל.

  • 5. מטגנים בשמן החם וטובלים מיד בסירופ.

◆ ◆ ◆

המתכון נאסף ותועד מפי דינה אביטן בת ה־69 בעזרת כוכי אלגבסי, מתנדבת של 'באים לטוב' – מערך ההתנדבות של אזרחים ותיקים, ובמסגרת פרויקט סיפורים מהמטבח.

למעבר למתכון הנגולה – לחם מרוקאי לפורים הממולא בביצים קשות – של דינה אביטן
לסרטון הדגמה כיצד מגלגלים את השבקיה

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.