כריך חביתת עלי מנגולד. צילום: זוהרית אלה
כריך חביתת עלי מנגולד. צילום: זוהרית אלה
מתכון

כריך חביתת עלי מנגולד

כריך חביתה מלא בכל טוב שאפשר להכין עם לחם, לחמנייה וגם, כמובן, עם פיתה

כשילדיי למדו בבית הספר נהגתי להכין להם כריכים מושקעים כמו שאבי היה מכין לי לבית הספר. עם השנים השתכללתי ושידרגתי את הכריכים. כריך חביתת מנגולד עם בצל מטוגן הוא אחד מהכריכים האלה. עוד כריכים שאני נוהגת להכין באהבה הם: כריך אבוקדו, כריך אנטיפסטי, כריך חביתת טונה וכריך חביתת ירק.

מרכיבים לכריך חביתת עלי מנגולד

מצרכים

  • 2 פרוסות לחם או לחמנייה או פיתה
  • ½ חבילה עלי מנגולד
  • 1 ביצה
  • 1 בצל קטן
  • 1 מלפפון חמוץ
  • 1 עלה חסה
  • 1 פרוסת עגבניה
  • מיונז /ממרח זיתים/לימון כבוש
  • 3-2 כפות שמן זית
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור

אופן ההכנה

  • 1. קוצצים בצל ומטגנים בשמן זית חם עד להזהבה קלה.

  • 2. שוטפים היטב את עלי המנגולד וקוצצים דק דק.

  • 3. מוסיפים את עלי המנגולד אל הבצל ומטגנים קלות עד שכל הנוזלים במחבת נספגים. מורידים מהלהבה ומניחים בצד.  

  • 4. טורפים בקערה את הביצה, מוסיפים את המנגולד והבצל המטוגנים, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים.

  • 5. יוצקים את הבלילה למחבת עם מעט שמן חם. מכסים ומטגנים על להבה נמוכה עד להזהבת הצד התחתון. הופכים בעדינות לצד שני וממשיכים לטגן עד להזהבה.

  • 6. מורחים על הלחם את הממרח המועדף, מניחים עליו את החביתה ומעליה את עלה החסה.

  • 7. את פרוסת העגבנייה והמלפפון החמוץ מניחים בתוך עלה החסה כדי לא להרטיב את הלחם ומהדקים.

  • 8. מכסים בפרוסת הלחם השנייה ומגישים.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "מאמלונה", המכיל את מיטב מתכוני העדה הכורדית והאוכל המסורתי מבית הוריה של שרה לוי, שהוסיפה שינויים ומגע אישי לטעמים, לריחות ולמטעמים הרבים שהכינה במרוצת השנים למשפחתה, שנהנית מהם עד היום.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.