עוגיות הגזר של חנה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
עוגיות הגזר של חנה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
מתכון

עוגיות הגזר של חנה

עוגיות גזר טבעוניות, שנוצרו כפתרון למחיר היקר של מצרכי יסוד אחרי המלחמה ושתמיד מזכירות לחנה את בית הוריה

חנה למדה להכין עוגיות גזר מאמה.. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
חנה למדה מאמה להכין עוגיות גזר. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס

חנה הכירה את עוגיות הגזר כשהיא הייתה בת 9. בשנת 1950, ממש בתקופה שלאחר המלחמה, מצרכים בסיסיים כמו ביצים היו יקרים מאוד, ולכן הומצאו מתכונים כמו עוגיות גזר, שהתמודדו עם החוסר והעוני שלאחר המלחמה. חנה צפתה באמה מכינה את העוגיות וכך למדה בעצמה איך להכין אותן בעצמה.

חנה קיסלוק נולדה בשנת 1941 והייתה בת יחידה במשפחתה. למעשה, חנה נולדה לתוך המלחמה. בזמן המלחמה הוריה עברו לנובוסיבירסק והיא והוריה חיו שם עד שנת 1947. את ילדותה המאוחרת היא העבירה בעיר צ'רנוביץ שבאוקראינה. לאחר המלחמה היא הכירה את בעלה נחמן. הם התחתנו ונחמן רצה מאוד לעלות לארץ. חנה אהבה את העיר שבה גדלה אבל הסכימה לעבור עם נחמן. הם עברו ביחד והקימו בית ומשפחה בישראל.

מרכיבים לעוגיות גזר

  • 2 כוסות קמח
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1/2 כוס שמן
  • 2 חבילות סוכר וניל
  • 1 חבילה אבקת אפייה
  • 2 גזרים בינוניים מגורדים דק
  • מים

לציפוי מעל העוגיות

  • 2 כפות קינמון
  • 4 כפות סוכר
  • 4 כפות אגוזים שבורים

אופן ההכנה

  • 1. שמים בקערה את הקמח, הסוכר, סוכר הווניל ואבקת האפייה. מערבבים ומוסיפים את השמן, הגזר ומעט מים עד להיווצרות בצק לח ונוח לעבודה.  

  • 2. מפזרים קמח על משטח עבודה נקי, ולשים את הבצק עד להפיכתו לאחיד וגמיש.

  • 3. בעזרת סכין חותכים את הבצק ל-4 חתיכות ובאמצעות מערוך משטחים אותן עד לעובי של כס"מ אחד.

  • 4. באמצעות כוס קטנה או שבלונות לעוגיות חותכים עוגיות מתוך הבצק. את הבצק שנותר אפשר להוסיף לחתיכה אחרת של בצק על מנת לנצל את כולו.

  • 5. בתבנית אפייה שמים נייר אפייה שעליו מרססים או מורחים שמן בשכבה דקה. מסדרים את העוגיות עם רווח בניהן על מנת שלא ידבקו באפייה.  

  • 6. בקערה נפרדת מערבבים קינמון, סוכר ושברי אגוזים. מורחים מעט מים על העוגיות ומפזרים מעל את התערובת.

  • 7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 10 עד 15 דקות עד שהעוגיות משחימות.

  • 8. אוכלים כשעוד חם וטעים עם כוס קפה. בתיאבון!

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "טעם של פעם – סטודנטים מבשלים עם ניצולי שואה", פרויקט של הלל ישראל בתמיכתה של קרן ג'נסיס, שחברו יחדיו במטרה לעודד שילוב של סטודנטים דוברי רוסית בפעילות של ארגון הלל בקמפוסים ברחבי הארץ. הספר הוא יוזמה של סטודנטים ממרכז הלל באוניברסיטת בן-גוריון, אשר במהלך עבודתם עם ולמען ניצולי השואה, החליטו להפיק ספר בישול המכיל מתכונים שאותם משחזרים ניצולי השואה ממטעמי ילדותם בבית אבא ואמא.

המתכונים מובאים כפי שנמסרו על ידי ניצולי השואה. ייתכן שישנם מתכונים שאינם כשרים או שהכמויות שמופיעות בהם אינן מדויקות, כיוון שערך השימור והרצון להיצמד לזכרונות כפי שהם, עמדו בראש סדר העדיפויות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.