מרק קימל עם נטיפי בצק. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
מרק קימל עם נטיפי בצק. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
מתכון

מרק קימל

מתכון הונגרי למרק משביע ובריא, שמוגש עם נטיפי בצק או קוביות סולת

אמא הייתה מכינה לנו מרק קימל, שנחשב אצלנו ל"תרופת סבתא", כאשר אחד הילדים התלונן על כאבי בטן. אבל עד היום כולנו, מגדול עד קטן, אוהבים את המרק הזה בלי קשר לכאב כלשהו. אמא הייתה מוסיפה גרגירי קימל גם לחמין שהכינה. כדי "למלא את הבטן", כהגדרתה, היא הייתה מכינה בנוסף נטיפי בצק או קוביות סולת ומוסיפה אותם למרק – וכך גם אנחנו נוהגים לאכול את המרק העשיר הזה עד היום.

מרכיבים למרק קימל

מרכיבים למרק

  • 4 כפות גרגרי קימל
  • 8 כוסות מים
  • 1 גזר חתוך לרבעי עיגולים
  • 1 בצל גדול חתוך לארבע
  • ½1 כפית מלח
  • פלפל לבן לפי הטעם
  • אגוז מוסקט (לא חובה)

מרכיבים לרביכה

  • 2 כפות שמן
  • 2 כפות קמח
  • 1 כפית כרוויה (קימל טחון)

אופן ההכנה

  • 1. לבשל את כל חומרי המרק כשעה עד ריכוך הגזר.

  • 2. לרסק את המרק בבלנדר מוט ולסנן.

  • 3. להכין את הרביכה בסיר נפרד.  

  • 4. לצקת בהדרגה תוך כדי ערבוב את הרביכה לתוך המרק.

  • 5. לבשל כ-5 דקות.

  • 6. מגישים עם נטיפי בצק או קוביות סולת.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.