סלט חצילים שרופים. דליה. צילום: שאטרסטוק
סלט חצילים שרופים. דליה. צילום: שאטרסטוק
מתכון

סלט חצילים שרופים

טעמי חציל המעושנים וחזקים מקבלים עדינות ורכות בזכות תיבול השמנת והשמיר. סלט שהוא נקודת מפגש בין מבטח ים תיכוני וטעמי מזרח אירופה

טל איטקין, נכדתה של דליה מספרת: רק סבתא דליה שלנו יכולה לקחת חציל שרוף, לטחון אותו עם שמנת ושמיר ולהפוך את זה למנה כה טעימה. סלט חצילים שרופים שלה הוא כמו הדיוקן של חייה, חצילים בלאדי שגדלו כאן ותיבול אירופאי שירשה מהבית של אמא שלה.

חשוב להיזהר מטחינת יתר של החצילים, אחרת הממרח יהפוך לדייסתי מידי. סבתא תמיד מסבירה לנו שהחצילים הטובים ביותר הם – חצילי הבלאדי. חצילים שצורתם רחבה ולא מוארכת. בבחירת החציל קחו את הקלים, בעלי הקליפה המתוחה, אלה סימנים לחציל טרי וטוב.

מרכיבים לסלט חצילים שרופים

  • 2 חצילים גדולים צעירים ולא יבשים
  • 1/3 כפית מלח
  • 1/3 כפית פלפל שחור טחון
  • 2 שיני שום
  • מיץ לימון מחצי לימון
  • 2 כפות מיונז ביתי
  • 2 כפות שמנת חמוצה 9%
  • חופן עלי שמיר מופרדים מהגבעול המרכזי

אופן ההכנה

  • 1. צולים חציל על להבת גז עד שהוא מפויח לגמרי (אפשר גם לקנות חצילים קלויים).  

  • 2. מסירים את הקליפה וטוחנים במג'מיקס עם מלח, פלפל שחור טחון, שום, מיץ לימון, מיונז, שמנת חמוצה ושמיר עד למרקם חלק.

  • 3. טועמים ומתקנים טעמים.  

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מספר הבישול המשפחתי "מהמטבח של סבתא דליה" של דליה למדני, ונאסף על ידי ילדיה ונכדיה.

 

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.