בורקיטס של סבתא מרי. צילום: אסף אברמס
בורקיטס של סבתא מרי. צילום: אסף אברמס
מתכון

בורקיטס

מאפי בצק פריך ודק ממולאים במלית גבינות ותפוחי אדמה עשירה

שירי אמברם, בתה של מרי מספרת: אין חג שבועות ללא בורקיטס של אמא שלי. מבחינתנו זה מאפה חובה בכל ארוחה חלבית וחגיגית. אמא שלי שילבה תפוחי אדמה במלית גבינות, הם יוצרים מרקם חלק וגם מאזנים את טעמי הגבינות.

מרכיבים לבורקיטס

לבצק

  • 860 גרם קמח (1 ק"ג פחות כוס)
  • 200 גרם מרגרינה מומסת
  • 1 כוס שמן צמחי
  • ¼ 1 כוסות מים
  • 1 כפית מלח

מלית:

  • 2 תפוחי אדמה גדולים מבושלים ומעוכים לפירה
  • ½ 1 גביעי גבינת קוטג' 5%
  • 150 גרם גבינה צפתית מגוררת
  • 150 גרם גבינת קשקבל מגוררת
  • 1 חלבון
  • מלח לפי הטעם
  • 1 חלמון טרוף עם כפית מים להברשה

אופן ההכנה

הכנת הבצק:

  • 1. לערבב את המרגרינה המומסת עם השמן ולאחר מכן להוסיף את המים ובסוף את הקמח והמלח.

  • 2. יש ליצור כדורים קטנים ולהניח כ-½ שעה למנוחה (כ-30 כדורים).

מילוי עיצוב ואפייה:

  • 3. מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו.

  • 4. בקערה מערבבים הייטב את כל חומרי המלית.

  • 5. על משטח מקומח מרדדים כל כדור לעיגול דק.

  • 6. מניחים כפית גדושה מהמלית ומקפלים לחצי. מהדקים בעזרת האצבעות לסגירה בצורה של חצי עיגול.

  • 7. מעבירים לתבנית אפייה, מברישים בחלמון ואופים 20-25 דקות עד להזהבה יפה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.